Se toarnă apa într-o cratiță și se încălzește, apoi se adaugă zahărul, se lasă să se topească și se adaugă vârful de sare împreună cu untul topit.
Se amestecă și se adaugă făina în amestec, continuând să amestece. Opriți focul numai atunci când nu s-a format o peliculă albă pe fundul cratiței.
Lăsați amestecul să se răcească, apoi mutați-l într-un mixer planetar echipat cu un cârlig de frământare. Adăugați ouăle pe rând și amestecați bine până când aluatul este strălucitor și moale. Apoi transferați aluatul într-o pungă de patiserie cu o duză stea.
Încălziți uleiul într-o cratiță, apoi strângeți aluatul pe care l-ați transferat în punga de conducte direct în ulei, formând bețișoare de aproximativ 10 cm lungime (tăiați capătul cu un cuțit) sau gogoși similare cu zeppole.
Gatiti churrosul timp de 2-3 minute, intorcandu-le des astfel incat sa se rumeneasca pe ambele parti. Îndepărtați-le cu o lingură și introduceți-le pe o foaie de hârtie absorbantă.
Între timp, într-un castron, combinați zahărul și scorțișoara și acoperiți churros.
