Cum se face iaurt de casă? De ce ai nevoie? Câte și ce metode să prefere? Cum se obține consistența dorită? Cum se păstrează iaurtul? Câte calorii oferă 100 de grame de iaurt? Ce sunt fermentii lactici?
Ce sunt fermentii și proprietățile lactice
THE probiotice sau mai bine zis i probiotice sunt microorganisme, bacterii vii „În favoarea vieții”, care, odată luate, ucide speciile bacteriene rele, refacând flora bacteriană intestinală.
Există două familii mari de bacterii care sunt deosebit de prietenoase cu intestinul nostru și este familia Lactobacillus și zei Bifidobacterium.
Este, de fapt, de bacterii care trăiesc în mod normal ca oaspeți în intestinele noastre și numele derivă din faptul că rezultatul digestiei lor esteacid lactic.
Sunt indispensabile în caz de probleme gastrointestinale: diaree, balonare abdominală, indigestie, colită etc. sau după administrarea de antibiotice.
Preparare iaurt de casă
Pentru a-l pregăti iaurt acasă puteți proceda în două moduri cu și fără fermenti lactici vii.
Prima metodă de preparare a iaurtului fără fermenti lactici vii
Cumpărați iaurt de înaltă calitate și 1 litru de lapte integral sau semidegresat.
Încălziți laptele ținând cont că nu trebuie să depășească 40 ° C.
Se amestecă 3 linguri de lapte fierbinte cu 3 linguri de iaurt.
Adăugați laptele rămas și amestecați din nou cu o lingură de plastic.
Se toarnă amestecul în borcane de sticlă sau ceramică încălzite în cuptor pentru câteva minute.
Închideți bine borcanele și puneți-le în apă fierbinte la 50 ° timp de 8 ore. Uscați borcanele.
Puneți eticheta cu data și păstrați-le la frigider pentru cel mult 20 de zile.
A doua metodă de preparare a iaurtului de casă cu fermenti lactici vii
Puneți 20 de grame de fermenti lactici vii într-un borcan de sticlă.
Apoi adăugați laptele, acoperiți borcanul cu o cârpă și lăsați un spațiu pentru a permite fermentanților să transforme laptele în iaurt.
Lasă-l să stea 12 ore.
S-ar putea să vă intereseze: Cum să păstrați cel mai bine alimentele proaspete în frigider: ghidul complet
Daca ai una fabricant de iaurt urmați instrucțiunile date în prospectul de instrucțiuni.
Dacă găsiți ceva ser la suprafață, nu vă faceți griji, pur și simplu scurgeți-l.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Textura iaurtului
Consistența iaurtului depinde de tipul de lapte utilizat pentru preparare.
Laptele integral va da un produs gras, cremos și mai bogat, cu lapte semidegresat iaurtul va fi mai puțin dens și mai slab.
Folosind lapte integral și lapte semidegresat, iaurtul produs va fi cremos și destul de slab.
Pentru a afla despre o altă rețetă de casă, care vă permite să faceți un iaurt compact și cremos, accesați articolul Iaurt de casă: rețetă.
Depozitarea iaurtului
După preparare, se toarnă iaurtul de casă în borcane mici de sticlă sterilizate, acoperite și păstrate la frigider pentru cel mult 15 zile.
Galerie foto iaurt
