Foarte moale, moale și irezistibilă aceste delicioase Brioche de fructe Sunt perfect pentru umplere cu cremă de vanilie, gem, granită sau o înghețată bună de gustul care vă place cel mai mult dacă este însoțită de o tăietură foarte proaspătă de fructe proaspete, sau bucurați-vă simplu și delicat în toată bunătatea lor.
Puține ingrediente, câteva ore de așteptare și puțină răbdare datorită dospirii oarecum lungi, pentru a obține un produs rezistent la cuptor moale e foarte bun care va atrage atât tineri, cât și bătrâni! Să vedem cum să pregătim aceste delicioase brioșe de fructe în rețeta noastră pas cu pas!
Proces Brioche de fructe
- În primul rând este necesar pregătește un aluat bun, este o simplă preferință care trebuie făcută în câteva minute, pentru a oferi brioșei prospețime, moliciune și parfum, pentru o conservare optimă chiar și în următoarele zile. Combinați într-un castron mai bine dacă cu un sigiliu ermetic bine sigilat 100 de grame de făină prelevate din drojdia totală, uscată sau proaspătă (în acest caz va trebui să folosiți 15 grame) și 50 de grame de zahăr luate din total (mai bine să îl folosiți pe cel granulat și nu zahărul glace).
- Se amestecă cu grijă toate ingredientele uscate (adică făină, drojdie și zahăr) e se toarnă apa călduță fără a înceta niciodată să amestece. Se amestecă energic cu o spatulă sau o lingură până când ați obținut un aluat neted, lipicios și gros.
- Sigilați și acoperiți cu folie alimentară sau, mai bine, cu capac (pe piață există multe recipiente specifice pentru dospire perfectă) e se lasă să crească până la dublarea volumului. În condiții normale, cu o temperatură medie de 22 °, sunt necesare aproximativ 45 de minute.
- Între timp intr-un bol se toarnă larg restul de făină și restul de zahăr, amestecați cu o lingură și amestecați cu grijă cele două ingrediente uscate.
- După timpul de odihnă dospirea își va fi dublat volumul până acum iar suprafața va arăta multe bule, semn al unei dospiri inițiale bune. Veți fi creat o bază excelentă pentru un produs la cuptor, cu dospire și moliciune garantate, care va rămâne o pânză pentru multe zile.
- Adăugați o lingură de miere în restul de apă caldă și dizolvați-l cu atenție, alternativ, dacă este prea gros, îl puteți încălzi rapid pe aragaz într-o cratiță sau câteva secunde în cuptorul cu microunde. Evitați ca mierea să fie prea lipicioasă, ceva mai lichid va ajuta la procesarea ulterioară și va fi mai bine încorporat cu celelalte ingrediente.
- Unit în vasul în care ai amestecat făină și zahăr, prefermentul bine dospit obtinut anterior și lăsați apa caldă să cadă la culoare cu mierea și se amestecă cu o spatulă.
- Diluați cu grijă dospirea până când ați obținut o masă netedă și lipicioasă.
- Îndepărtați masa de patiserie cu abundent făină, întoarceți aluatul și cu ajutorul unui frământat de tarot până când făina a fost complet absorbită de partea umedă a masei dospite.
- Odată ce îl obții am un băț neted și nu mai lipicios, așezați-l într-un castron și continuați cu a doua dospire.
- Închideți vasul cu folie alimentară, întindeți o cârpă curată și lăsați-l să se ridice într-un loc cald până când și-a dublat volumul. Va dura aproximativ 3 ore.
- Odata cealuat Sara bine dospit ar trebui să arate așa, neted și umflat.
- Presară cu putina faina suprafața de lucru și răsturnațialuat este lucrează-l repede cu ajutorul unui tarot este obține multe piese de aceeasi greutate.
- Fiecare bloc trebuie să cântărească aproximativ 40 gr, modelează în bile și așează-le pe masa de patiserie până când sunt gata de utilizare.
- Căptușiți o tigaie care picură cu hârtie de copt și aranjați pâinile bine distanțate una de cealaltă. Lăsați să crească în cuptor 30 de minute până se umflă și lustruiți suprafața cu gălbenușul de ou bătut cu puțin lapte și periați toate briourile. Coaceți într-un cuptor static 1 70 ° timp de 15/18 minute sau până când sunt bine umflate și strălucitoare. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească, umplute cu friscă sau cremă și decorați cu o bucată frumoasă și proaspătă de fructe de sezon.
Fotografii și imagini cu brioșe de fructe
