Foietaj crocant umplut cu delicioasă cremă de ciocolată! Choux sunt delicioase, pofticioase și irezistibile, despre care se știe desertul tipic de duminică. Perfect pentru un desert gustos și rafinat, crema de ciocolată va face din acest preparat o adevărată delicatesă! Să vedem cum să preparăm aceste parfumate Choux de ciocolată în rețeta noastră pas cu pas!
Proces de ciocolată Choux
- În primul rând începeți să pregătiți o patiserie choux bună că este crocant și uscat. Într-o cratiță cu margini înalte se adaugă apa și sarea și se fierbe pe flacără mică.
- Când apa fierbe, scade focul și adaugă untul. Procedați în această operațiune cu cea mai mare atenție e dizolva unt amestecând continuu pentru a preveni gătirea excesivă în contact cu fundul cratiței.
- Când untul s-a topit complet, adăugați făina cernută dintr-o dată și scade focul.
- Începeți să amestecați cu o lingură de lemn în sens rotativ și continuu, să amestece toată făina.
- Când făina este complet încorporată și amestecul este moale, dar compact, coborâți focul și lucrați pastele cu o lingură de lemn, apăsând-o spre laturile oalei. Această operație vă va permite să obțineți un aluat uscat, care va crește bine în cuptor fără a crea zone umede. Așa că procedați calm și răbdător până când începe să sfârâie și se desprinde de pereți fără a lăsa reziduuri.
- Odată ce pasta de bază este gata, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, pe o masă de patiserie sau direct în mixer. Între timp scoateți ouăle și puneți-le deoparte.
- Când aluatul s-a răcit complet, adaugati ouale pe rand activând telul frunzei la viteză medie. Adăugați următorul ou numai când cel anterior a fost complet absorbit. Veți obține rapid o cremă groasă, fără bulgări.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute și apoi transferați-l într-o pungă de patiserie cu un gura de stea. Tapetați o tigaie care picură cu hârtie pergament și începeți să vă faceți pufuri cremă.
- Faceți straturi de aluat de aproximativ 10 centimetri lungime în mai multe niveluri și aranjați-le bine distanțate pe hârtie de copt. Se coace într-un cuptor ventilat la 170 ° timp de aproximativ 20 de minute până când sunt bine umflate și aurit la suprafață.
- Între timp pregătiți crema de ciocolată care va fi folosit pentru a vă umple choux-ul. Într-o cratiță, combinați oul, zahărul și cacao neîndulcită și amestecați cu un tel de mână.
- Adăugați laptele cald și diluat departe de foc cu ajutorul unui tel de mână.
- Aduceți crema la foc și amestecați constant la foc mic pana se ingroasa complet.
- Vei avea unul cremă groasă și fără bulgări, parfumată și gustoasă. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și puneți-l la frigider cel puțin 2 ore.
- Cand choux-ul vor fi gata și foarte rece tăiați-le în jumătate și continuați cu umplutura.
- Umpleți cu crema de cacao o pungă de patiserie cu un gura în formă de stea și umplu pufulele de cremă.
- După sigilarea pufului crem decorați suprafața cu o perie de ciocolată neagră topită. A pune la bain-marie ciocolata neagra iar când atinge temperatura, lăsați-l să se răcească câteva minute și continuați cu decorarea.
- Lăsați ciocolata setată în frigider timp de 1 oră.
- Mănâncă Choux de ciocolată proaspătă și savurat în combinație cu un pasito bun sau un pahar de bule!
Fotografii și imagini cu ciocolată choux
