A dulce pufos și moale cu origini foarte vechi, Babka este o pregătire tipică a tradiției poloneze și se pregătește mai ales în perioada Paștelui. Propus în mai multe variante, este un produs moale și delicat, dospit, care trebuie umplut după cum doriți.
Acolo versiunea clasică oferă una parfumată umplutura cu mere si scortisoara, sau cu ciocolată neagră sau cremă excelentă. Să vedem cum să facem acest delicios tort drojdit în rețeta noastră pas cu pas!
Proces Babka cu mere și scorțișoară
- Începeți cu preferința care vă va permite să obțineți un desert moale pentru a fi savurat în blândețea sa totală chiar și pentru următoarele zile. Se cântăresc 250 ml de apă caldă într-un recipient pentru lichide.
- Într-un castron se toarnă zahărul.
- Adăugați apa caldă și amestecați cu un tel pentru a-l topi.
- Adăugați drojdia uscată și amestecați energic.
- Vei avea a obținut un compus foarte lichid, întunecat și cu multe bule la suprafață.
- Sigilați cu un capac sau acoperiți vasul prefermentului cu o farfurie e lăsați-l să se odihnească aproximativ 45 de minute.
- Odată ce drojdia a fost activată, se adaugă ouăle întregi și se amestecă cu un tel de mână.
- Se cântărește cu grijă făina și se trece printr-o sită înainte de a-l adăuga la amestec.
- Se toarnă făina în câteva fotografii în amestecul de ouă e amestecați viguros mai întâi cu un tel de mână și apoi cu o spatulă.
- Vei avea o compus gros, neted și lipicios.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute la temperatura camerei și odată ce este relaxat, treceți la dospire.
- Sigilați vasul cu folie alimentară, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să se ridice într-un loc cald și fără curenți timp de cel puțin 4 ore.
- Între timp, pregătiți umplutura. Spălați și curățați un măr, împarte-l în jumătate, scoateți tulpina și continuați cu tăierea.
- Pentru această pregătire vă sugerăm tăiați merele în cuburi și nu în felii.
- Într-o tigaie antiaderent lat, se adauga merele si o lingura de zahar granulat și lăsați-l să se caramelizeze la foc mic timp de 7/8 minute.
- Cand aluatul vom avea triplat volumul său este gata a fi folosit.
- Adăugați puțină scorțișoară la mere și se amestecă până se aromează.
- Întoarceți aluatul dospit pe masa de patiserie presărat cu făină e frământa repede cu ajutorul unui tarot.
- Formați un dreptunghi ajutând la întinderea aluatului cu un sucitor.
- Intinde merele caramelizate la suprafata aromat cu scorțișoară și presărat cu mai mult zahăr granulat.
- Începeți să rulați aluatul din partea lungă și continuați până la capătul marginii.
- Odată ce îl obții a format o pâine lungă umplută, împărțiți-l în jumătate pe toată lungimea cu un cuțit ascuțit.
- Treceți cele două fire ca o împletitură și formează o venă mai groasă.
- Așezați forma obținută într-o matriță pentru tort de prune este lasa sa se ridice până la dublarea volumului (va dura aproximativ 1 oră).
- Când Babka este bine dospit periați delicat suprafața cu un gălbenuș bătut, amestecat cu o picătură de lapte și lustruiți uniform.
- Decorați suprafața cu felii de migdale și coaceți într-un cuptor static la 170 ° timp de 40 de minute sau până când devine auriu la suprafață.
- Scoateți Babka din cuptor, lasa sa se raceasca și bucurați-vă la micul dejun sau ca gustare!
Babka cu mere și scorțișoară fotografii și imagini
