Acolo Făină de castane este folosit în bucătărie pentru prepararea multor feluri de mâncare, atât dulci, cât și sărate. De obicei, regina toamnei, este prezentă în multe rețete tradiționale care o vede ca protagonistă a multora dulciuri tipice regionale precum castagnaccio, dar foarte des folosit pentru umplerea cărnilor suculente și gustoase cu un gust clasic de toamnă însoțită de frunze de dafin foarte parfumate.
Făină de castane este situat prea ușor la magazin, dar gătitul acasă este, fără îndoială, mai sănătos și mai gustos și mai ales de origine sigură.
Trebuie să aveți răbdare doar pentru a găti castane, care în acest caz trebuie prelungite puțin, dar rezultatul va fi un produs de bază pe care îl puteți păstra în cămară și utiliza pentru cele mai diverse rețete.
Excelent pentru prepararea deserturilor moi cu miros de castane, pentru a îngroșa cremele gustoase cu adăugarea unei ciocolată neagră bună sau de asemenea pentru o pâine originală și crocantă, pentru carnea albă precum porc sau iepure, cu o aromă tipic de toamnă! Să vedem cum să preparăm făina de castane în rețeta noastră pas cu pas!
Proces de făină de castane
- În primul rând este esențial alege castane de înaltă calitate. Înainte de a le utiliza, vă recomandăm să le selectați cu atenție și aruncați-le pe cele care, la ochi par mai întunecați în unele locuri, au pielea perforată sau sunt moi la atingere.
- Umpleți un castron mare cu multă apă și plonjează în castane, se lasă la macerat aproximativ 30 de minute. Această operație va fi utilizată pentru a înțelege dacă există castane cu găuri și care aparent nu sunt vizibile.
- Într-o oală încăpător se toarnă multă apă și adăugați sare cu sare grosieră. Părăsi bucătar castanele timp de cel puțin 30 de minute (depinde de mărime) și, după acest timp, încercați să gravați una și verificați gătitul. Dacă este necesar, gătiți încă 15 minute.
- Scurgere castanele având grijă să eliminați orice exces de apă.
- Odată ce castanele sunt reci trece la taie-le în jumătate mai întâi e, cu ajutorul unui cuțit mic, a unei lingurițe sau a unei săpătoare extrageți pulpa și puneți-o deoparte într-un castron.
- După ce ați finalizat operațiunea și ați golit toate castanele, tapetați o tigaie care picură cu hârtie pergament și așezați pulpa obținută pe ea uniform.
- Se coace la 160 de grade timp de 20 de minute și lăsați pulpa de castan să se prăjească și să se usuce.
- Lasă pulpa de castan să se răcească și aranjați-l de mai multe ori într-un mixer cu lame. Începeți măcinarea castanele mai întâi cu câteva lovituri ale lamei, mai tarziu trece la macina faina 30 de secunde sau până când ați atins consistența care vă place și care va fi folosită pentru pregătirea dumneavoastră.
- În faza de procesare se adaugă câteva linguri de făină 00 pentru a usca amestecul și a continua să toacă.
- Treptat, făina va deveni din ce în ce mai fină și va atinge consistența dorită.
- Făina de castane este gata de utilizare, poti păstrați-l într-o pungă etanșă sau, chiar mai bine, într-un borcan sau recipient bine sigilat și poate fi păstrat aproximativ două luni și îl puteți folosi pentru multe preparate, atât dulci, cât și sărate!
Fotografii și imagini cu făină de castane
