Si dulce a tradiției care se pregătește cu ocazia Zilei Tatălui. Zeppole din San Giuseppe sunt delicioase prăjituri de foietaj, moale și delicat, umplute cu multă cremă bună, proaspăt și parfumat, randamente chiar mai mult gustos din cireșe acre întreg cu o aromă inconfundabilă.
Un desert care va lumina masa festuluila respectarea tradiției sale. Să vedem cum să pregătim Zeppole di San Giuseppe în rețeta noastră pas cu pas!
Zeppole di San Giuseppe (copt)
- Mai întâi trebuie să procedați la pregătirea așa-numitului choux patiserie. Această pregătire necesită multă răbdare și perseverență. Ia-ți o cratiță încăpător unde adăugați apă și sare, apoi întoarceți flacăra la minim și lăsați-o să se topească.
- Când apa este fierbinte se adauga untul si, din nou la foc mic, se lasa sa se topeasca amestecand continuu cu o lingură de lemn pentru a preveni gătirea excesivă în contact cu fundul cratiței.
- Această operațiune este printre cele mai delicate dintre toate. Ai grijă de cerneți făina și adăugați-o la lichide dintr-o singură dată. Muncă imediat masa cu o lingură de lemn și mențineți flacăra mereu la minimum, pentru a evita arderea aluatului.
- Continuă să amesteci energic până când făina a fost complet absorbită de apă.
- După câteva minute, amestecul va începe să se îngroașe și să se detașeze de pereți. Nu a sosit încă timpul să-l retragem din foc, într-adevăr, aici este va trebui să așteptați aproximativ 7/8 minute rotind continuu aluatul cu lingura de lemn, zdrobiți-l spre pereți și fund să-l usuce bine, menținând întotdeauna flacăra la minimum.
- Când este complet uscat și nu va mai lăsa reziduuri pe pereți și fundul vasului, puteți ridica pastele din foc. Lăsați-l să se răcească aproximativ 15 minute pe o suprafață de marmură sau într-o farfurie, apoi se toarnă în mixer și se completează cu ouăle. Acest lucru se poate face chiar și cu mâna, doar echipați-vă cu un castron mare în care puteți încorpora toate ouăle pe rând cu ajutorul unei spatule.
- Acest proces trebuie să fie lent și continuu, ouăle trebuie adăugate pe rând și se adaugă următorul numai când a fost anterior complet încorporat.
- Rezultatul va fi o cremă groasă și netedă, lipsit de bulgări perfect pentru a fi folosit. Echipează-te cu A sac à poche, asamblați gura de stea și umpleți-o cu pastele obținute.
- Căptușiți o tigaie care picură cu hârtie pergament și faceți două straturi de aluat în două cercuri aproximativ 9 centimetri în diametru. Se coace într-un cuptor cu convecție la 170 ° și se fierbe aproximativ 10 minuteodată ce sunt bine umflate deschideți ușor clapeta a cuptorului și lăsați-l să se usuce cu cuptorul aprins încă 10 minute.
- Odată ce zeppole sunt gata, lăsați-le să se răcească și între timp pregătește cremă (pe care îl puteți pregăti și cu o zi înainte). În primul rând într-o cratiță, fierbeți laptele cu vanilia și coaja de lămâie.
- Într-o altă oală scoateți ouăle și folosiți doar gălbenușurile.
- Adăugați zahărul granulat și începeți să amestecați cu un tel de mână.
- Rezultatul va fi o cremă netedă și umflată iar ouăle vor deveni foarte clare.
- Adăugați făina și amidonul și amestecați cu un tel.
- Aruncați laptele fierbinte dintr-o strecurătoare și amestecați rapid cu un tel.
- Aduceți cratița la foc e începeți să îngroșați crema la flacără scăzută, având grijă să amestecați întotdeauna cu un tel de mână.
- Odată ce crema este gata, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se răcească. Când este rece, zeppole sunt gata să fie umplute.
- Scurgeți câteva cireșe negre întregi care vor fi folosite pentru decorarea suprafeței gogoșilor.
- Tăiați fiecare zeppola în jumătate și umpleți interiorul cu cremă.
- Aproape și decorați suprafața cu smocuri de cremă.
- Aranjați o cireșe uscate pe fiecare smoc de smântână, pentru a completa decorul.
- Servi Zeppole din San Giuseppe presară zahăr vanilat și bucură-te de masă!
Zeppole di San Giuseppe (copt) fotografii și imagini
