Susanul este o plantă originară din Africa și din unele zone din India și este unul dintre cele mai consumate alimente din bucătărie pentru a parfuma și decora cele mai variate preparate. Răspândit în Occident în ultima perioadă, a cunoscut o largă difuzie în Est, dezvăluindu-se a fi unul dintre cele mai vechi condimente pe care istoria gastronomică le-a cunoscut vreodată.
Când vorbim despre susan, mintea ne duce înapoi la copilărie și la lecturile visătoare și captivante extrase din „O mie și o noapte” este nu putem decât să ne facem gândurile să zboare spre celebra formulă magic "Sesam deschide-te" rostită de Ali Babà în încercare disperat pentru a deschide stâncă care închidea intrarea în faimoasă peșteră unde erau ascunse comori sclipitoare.
Acest fraza este atribuibil procesului natural de deschidere a fructului care dă a originat o multitudine de semințe prețioase bogate în proprietăți benefice și substanțe nutritive capabile să aducă forță, vitalitate și bunăstare corpului.
Istoria și originile susanului
susan e o plantă bine cunoscută deja în urmă cu 5000 de ani și s-a răspândit rapid din India în întregul est datorită reputației sale de hrana sanatoasa cu proprietati remarcabile, adesea folosit în semințe sau în pulbere refăcută, dar și pentru utilizare alternativă și nu mâncare perfectă combustibil pentru lămpile cu ulei, precum și a lui abilități medicinale cunoscute în prepararea unguentelor și băuturilor vindecătoare.
Susanul este printre cele mai vechi semințe oleaginoase iar cultivarea sa este încă răspândită pe toată planeta astăzi. Prima sa utilizare alimentară datează de aproximativ 3.000 de ani înainte de nașterea lui Hristos și care s-a răspândit din Orientul Îndepărtat în Turcia unde este pentru prima dată a fost extras celebrul ulei cu virtuțile sale nutritive și terapeutice înnăscute.
Populațiile arhaice din India adâncă au adus un omagiu acestei plante oferindu-i un rol fundamental din timpuri imemoriale ca un dar sacru acordat de zeități, de fapt conform literaturii indiene, nașterea semințelor de susan ar trebui să fie legată de picăturile de sudoare ale zeiței Visnu.
Sesamul, în diferitele sale variante, era folosit ca o ofrandă sacră pentru a fi dată zeilor și în timpul ceremoniilor funerare se obișnuia să ofere patru borcane de susan negru, gest care ar fi facilitat și favorizat trecerea decedatului în viața de apoi. Această legătură între semințele de susan și viața de apoi este considerat și astăzi un simbol important al sacralității și nemuririi.
S-ar putea să vă intereseze: Vinete: toate soiurile existente în natură
Susanul joacă un rol proeminent nu numai în cultura indiană, ci este o plantă foarte prezentă în medicina ayurvedică datorită calităților sale terapeutice puternice în ceea ce privește digestia și în prevenirea e tratamentul bolilor sistemului gastro-intestinal și urinar. Puterea sa medicinală a fost foarte apreciată la instanțe faraonice din Egiptul antic este recunoscut ca unul dintre remedii mai răspândită și mai eficientă pentru a contracara migrenele și sângerările.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Sesam - o planta prodigioasa
susanul apare în natură ca plantă de dimensiuni medii, cu flori albe și de formă tubulară. Fructele sunt capsule mici care ajung în momentul coaptei maxime eliberează fructele deschizându-se delicat, probabil din acest proces natural derivă sintagma istorică "Sesam deschide-te". Fiecare fruct conține multe semințe, mic și delicat de diferite culori în funcție de varietatea e cele mai frecvente în natură pot fi albe sau negre.
Pentru destinația finală pentru consumul de alimente, aceste semințe prețioase sunt depozitate în recipiente speciale, uscate sau prăjite și sunt în mod natural fără gluten și pot fi consumate fără niciun risc în prepararea alimentelor pentru celiaci. Aceste semințe mici sunt extrem de valoroși și se dovedesc a fi o sursă puternică de energie generată în special de lipide, precum și conținând o doză bună de carbohidrați și proteine și o abundență de fibre, minerale și vitamine. Conținutul său ridicat de fibre îl face deosebit util în caz de slabă motilitate intestinală de consumat în combinație cu alimente gătite sau ca o infuzie delicată să sorbi la nevoie.
Ispica susan: o excelență italiană
Har dominației arabe durând multe secole, Sicilia oferă o varietate de susan unul într-un fel. Această frumoasă plantă cu fructe prețioase a sosit în Sicilia în perioada de dominație arabă variind între 830 și 1070 d.Hr., și este Aici acea găsiți un habitat natural de creștere și prinde rădăcini bine în ținuturile însorite ale acestei insule generoase din sudul adânc al Italiei.
În special este în imensul mediu rural din Ispica, în provincia Ragusa, care susanul crește sănătos și luxuriant, favorizat de un climat umed și un sol mlăștinos, care oferă toți nutrienții necesari creșterii și înfloririi unui produs de înaltă calitate.
Colecția este inca realizat manual, ca și în cazul multor directori Mancare inceata dintre care un bun exemplu este vechea mazăre umbra, mai cunoscută de majoritatea oamenilor cu numele de Roveja. Fermierii sicilieni au dorit să continue această tradiție milenară, mărturie a unui trecut glorios, având grijă de fiecare hectar de câmp cu dedicare extremă. În ceea ce privește și mazărea umbrică veche Susanul Ispica a fost inclus printre Presidia Slow Food ca excelență gastronomică italiană să fie protejat și conservat.
Semințe de susan, proprietăți și beneficii: fotografii și imagini
