Prepararea cremei de vinete
O rețetă rapidă și ușoară pentru a pregăti un sos sau cremă de vinete excelent și a-l folosi în lunile de iarnă întins pe crutoane, pentru a îmbrăca paste sau pentru a însoți mâncărurile din carne.
Mai întâi, luați-vă niște vinete pulpoase și fără semințe, posibil din agricultura ecologică.
Spălați cu grijă vinetele unul câte unul sub jetul fântânii și dacă doriți să fiți siguri că ați eliminat toate impuritățile reziduale prezente pe coajă, înmuiați-le câteva minute în apă rece cu adăugarea unui pic de bicarbonat de sodiu.
Lasă-le să se scurgă și apoi usucă-le cu o cârpă curată.
Gătit vinetele
Luați o oală, turnați în apă, adăugați oțetul de vin alb și sarea grosieră.
Puneți oala pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere.
În timp ce așteptați lichidul să fiarbă, continuați cu curățarea vinetelor.
Luați o tăietură și cu un cuțit îndepărtați cele două capete ale celor două vinete.
Scufundați vinetele în lichidul care fierbe, împreună cu cățelul de usturoi, fără coajă și lăsați-le să fiarbă până sunt moi.
Timpul de gătit variază de la 10 la 15 minute. Pentru a testa gătitul vinetelor, încercați să le înțepați cu vârfurile furculiței: dacă acestea intră fără nicio rezistență, vinetele sunt fierte și, prin urmare, puteți opri focul.
Vă poate interesa: Caponata de vinete dulci și acrișoare
Scurgeți vinetele din lichidul de gătit. Eliminați usturoiul.
Puneți-le într-o strecurătoare, lăsați-le să se răcească și se scurg timp de o jumătate de oră.
Când vinetele sunt reci, folosind mâinile, strângeți-le bine.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Curățați vinetele și când ați terminat luați un blender și puneți în pahar vinetele și cățelul de usturoi și ardeiul iute uscat.
Adăugați un strop de ulei, un vârf de oregano.
Amestecă vinetele fierte până obții o cremă catifelată și netedă.
Transferați crema de vinete într-un castron de servit.
Presărați-l cu un strop de ulei de măsline extravirgin, un vârf de chilli uscat și serviți-l pe masă.
Sfat
Această cremă este perfectă pentru servire însoțită de bruschette sau crutoane sau ca condiment pentru paste.
Puteți folosi ardei iute în bucăți sau pudră în funcție de preferințe.
Dacă ați rămas, îl puteți păstra la frigider 2/3 zile acoperind recipientul cu o foaie de hârtie.
Conservarea cremei de vinete
Dacă doriți să pregătiți crema de vinete și să o consumați în lunile de iarnă, procedați după cum urmează.
Sterilizați borcane mici și capace prin fierbere complet acoperite în apă timp de 10-15 minute. lasă-le să se răcească și să se usuce apoi cu capul în jos pe o cârpă curată.
Se toarnă crema de vinete în borcane.
Acoperiți suprafața și cu ulei de măsline extravirgin.
Curățați marginea borcanului cu hârtie de bucătărie absorbantă.
Închideți borcanul și, pentru a verifica vidul, apăsați centrul capacului cu un deget: dacă acest lucru nu se mișcă, veți fi creat vidul.
Când vine timpul să se deschidă, apăsați degetul pe capsula răsucită pentru a auzi clacul.
Această delicioasă cremă de vinete poate fi păstrată într-un borcan luni întregi (maximum 8), într-un loc răcoros și întunecat, deoarece oțetul de gătit sterilizează vinetele în timp ce uleiul, adăugat la suprafață, acționează ca o barieră pentru orice bacterie prezentă în aer .
Curiozitate
Denumirea științifică a vinetelor este Solanum melongena. Este o plantă erbacee originară din Asia, introdusă în Italia de arabi în anul 400 d.Hr.
Există varietăți de diferite forme și dimensiuni de fructe și frunze: ovale, rotunde sau oblice.Sunt recoltate din iunie până în octombrie, deși în realitate sunt prezente pe masa noastră pe tot parcursul anului.
Culoarea purpurie intensă caracteristică, aproape neagră, a vinetelor se datorează apărării naturale pe care o pune în aplicare planta împotriva razelor ultraviolete ale soarelui.
Vinetele au și proprietăți benefice pentru sănătatea noastră: promovează producția de bilă, contracarează radicalii liberi, purifică organismul și echilibrează nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, conțin fibre și datorită nivelului scăzut de grăsimi consumul lor este recomandat în dietele de slăbire.
Galerie foto rețete de vinete
