Doriți să pregătiți gem de casă, să vă bucurați de bunătatea fructelor de sezon pe tot parcursul anului? Iată câteva sfaturi pentru prepararea și ambalarea în siguranță totală: de la alegerea celor mai bune fructe, până la procedurile de sterilizare și pasteurizare, pentru a asigura o conservare perfectă și durabilă a produsului.
Se adresează atât tinerilor, cât și bătrânilor și este perfect pentru prepararea dulciurilor și tarte: gem de casă este cel mai sănătos mod de a te bucura fructe de sezon pe tot parcursul anului.
Există într-adevăr pentru toate gusturile și sunt de acord cu oricine, oricine are o palatul mai tradițional și preferă merele, perele sau citricele, atât cele care au un gust mai rafinat și caută arome neobișnuite, cum ar fi dovleacul sau rubarba.
A face gem de casă este foarte usor, dar este important să plătiți Atenţie la sterilizarea borcanelor și pasteurizarea, două proceduri fundamentale pentru a garanta Siguranță și calitatea produsului.
Cum să alegi fructele
Pentru a face marmeladă acasă sunt necesare două ingrediente: zahăr și fructe proaspete de sezon. Dar cum să selectați cele mai potrivite fructe? Iată câteva indicații de urmat pentru a face o conservă delicioasă de fructe:
- alege zeii fruct copt la punctul potrivit;
- nu aruncați fructele imperfect: nimeni nu va observa în timpul gătitului!
- optează întotdeauna pentru fructe proaspete Sezonier;
- cu exceptia citrice care merg mereu decojit, celelalte fructe pot fi folosite și cu coaja, deoarece conține pectină, un agent de îngroșare natural care facilitează procesul de gătit.
Zahăr
În pregătirea gemului zahăr este un ingredient indispensabil, deoarece prezența sa previne Acolo proliferarea bacteriilor. Alegerea tipului de zahăr depinde foarte mult de gusturile personale, dar, în general, atât zahărul granulat, cât și zahărul brun vor funcționa bine pentru prepararea gemului acasă.
De asemenea acolo cantitate depinde foarte mult de gust și de gradul de coacere din fructul selectat. Pentru fructele coapte sau pentru cele mai dulci în general sunt suficiente aproximativ 700 g. de zahăr la 1 kg de fructe. Cu citricele, pe de altă parte, puteți ajunge și la 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe, fără coajă.
Te-ar putea interesa: gem de gutui
Daca vrei accelera procesul de gătit și folosiți cât mai puțin zahăr stațiune la pectina artificiala, ușor de accesat la supermarket. Pe baza tipului de agent de gelifiere Totuși, se schimbă și cantitățile de fructe și zahăr: pentru a nu greși, urmați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj.
Timp de gătit
Un bun gem de casă are nevoie timpii de gătit destul de lung care depind în mod substanțial de intensitatea căldurii. În general, gătitul are loc în două etape: evaporarea lichidelor și gelificarea.
Acolo faza de evaporare coincide cu fierberea inițială a fructului. Vaporii sunt mai puțin densi, iar fructele „tremură”, pierzând lichidul pe care îl conține. În acest stadiu este încă posibil elimina toate impurități de fructe care ies la suprafață.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Acolo gelifiere este faza următoare și coincide cu fierbinte niște fructe. Este o fază foarte delicată și rapidă, în care gemul se îngroașă datorită pectinei conținut în fructe. Pentru a preveni arderea, trebuie să faceți un test:
- se răcească a farfurioara în congelator;
- se toarnă pe farfuria mică picături de gem;
- se înclină placa și observați: picăturile alunecă încet? Gelificarea nu este încă completă;
- dacă înclinați placa picătura de gem nu aluneca, procesul de gelifiere este terminat și gemul este gata!
depozitare
Când pregătiți gemul acasă, trebuie să acordați o atenție deosebită procesului sterilizarea borcanelor, pentru a evita formarea mucegaiuri și botulină, letale pentru sănătatea noastră.
Acolo sterilizare si închidere ermetic de borcan sunt necesare a a evita Acolo proliferare zei bacterii în contact cu aerul și, prin urmare, este bine ca borcanele să nu sufere modificări termice și să fie umplute în timp ce sunt încă fierbinți, când marmeladă este gata și încă mai este fierbere.
În cazul în care i borcane s-au răcit, devine necesar să utilizați pasteurizare, un proces care păstrează intacte proprietățile organoleptice ale gemului până la 8-10 luni fără deschidere și până la 10 zile în frigider după deschidere.
Pasteurizare
Acest proces este realizat pentru blocajele industriale care au timp de depozitare mai mare. Dar dacă vrei pasteuriza gemul tău Iată cum:
- sterilizează borcanul, se toarnă dulceața care fierbe în el și se sigilează bine;
- umple unul oală de apă și așezați pe fundul servetele de ceai, pentru a evita căldura flăcării este prea mare în contact direct cu borcanele;
- aranja i borcane pe prosoapele de ceai și asigurați-vă că apa depășește borcanele de aproximativ 5 centimetri;
- conduce la fierbere;
- timpii de fierbere variază de la 35 de minute până la 1 oră și depind de altitudine. Pentru altitudini peste 1830 de metri, este necesar un timp de fierbere de peste 35 de minute;
- stinge flacăra e elimina borcane numai cândapă da va fi răcit;
- usuca borcanele și etichetați-le cu data pregătirii;
- conservă în depozitarea alimentelor sau eventual într-un loc răcoros și uscat.
Galerie foto: gem de casă
În această galerie foto veți găsi multe sugestii gustoase pentru a vă face dulceața preferată!
