Cum se usucă vinetele
În primul rând, obțineți ceva vânătă de dimensiuni medii, ferme ferm și de culoare violet intens, de preferință cele din soiul violet lung.
Dacă le-ați cultivat în grădină sau în ghivece, recoltați-le în timpul zilei, posibil dimineața devreme.
Spală vânătă în apă rece.
Uscați-le cu o cârpă curată.
Curățați vinetele: îndepărtați miezul și celălalt capăt.
Feliază vinetele cu mandolina în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime, cu toate cojile și dacă sunt prea lungi, împarte-le în jumătate.
Luați o tavă destul de mare și încăpătoare, acoperiți-o cu o foaie de hârtie absorbantă pentru hrană și apoi aranjați feliile de vinete unul lângă altul într-un singur strat, evitând suprapunerea lor.
Acoperiți vinetele cu un voal pentru a împiedica aterizarea muștelor pe ele.
Uscarea vinetelor la soare
Puneți tava într-un loc însorit timp de multe ore pe zi pentru a evapora lichidul de vegetație conținut în feliile de vinete.
Seara, scoateți vinetele pentru a preveni umezirea și a doua zi puneți-le înapoi afară.
Întoarceți-le de mai multe ori.
Repetați această operație până când vinetele sunt uscate ca biscuiții.
Uscarea vinetelor în cuptor
Procedați ca mai sus, tăiați vinetele în felii groase de 5 cm.
Aranjați întotdeauna feliile pe rafturile cuptorului într-un singur strat.
Vă poate interesa: Vinete de ciocolată
Porniți cuptorul setând temperatura la 50 ° C și lăsați-i să se usuce până când pulpa devine crocantă, timp de cel puțin 18 ore.
Întoarceți feliile de vinete de mai multe ori și, dacă este necesar, schimbați poziția grilelor pentru a obține deshidratarea perfectă. În caz de urme de umiditate, prelungiți timpul de uscare.
Conservarea vinetelor
Păstrează vinete uscate în recipiente etanșe și păstrați-le într-un loc uscat și întunecat. Dacă vedeți urme de umiditate la momentul utilizării, înseamnă că vinetele nu sunt suficient de uscate și că trebuie să repetați operația.
cu o mână de sare grosieră: vinete de conservare
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Cum se utilizează vinete uscate
vinete uscate le poți îmbrăcaîn ulei(prior baie în oțet câteva secunde).
Sunt excelente pentru scapece, paste siciliene, pentru a pregăti parmigiana clasică și cea napoletană, pe scurt, toate rețetele pe care le preferați.
Pentru a le revigora, înmuiați-le în apă rece până când sunt complet hidratate și apoi strângeți-le în mâini și gătiți-le după cum doriți.
Sfat
Puteți folosi, de asemenea, vinete uscate și, în acest caz, le hidratați marinându-le cu o vinaigretă și așezându-le la frigider timp de 2-3 ore. După timpul indicat, transferați-le într-una pe o foaie de copt, adăugați câteva bucle de unt sau picături și gătiți la foc mic.
Alternativ, puneți-le la grătar în cuptor la 200 ° C timp de 20-25 de minute.
Curiozitate
Vinetele sunt o legumă originară din China și India și ca cartoful, piperul și roșiile aparțin familiei Solanaceae.
Culoarea violet intens, aproape negru, a acestei legume se datorează apărării naturale pe care planta o implementează împotriva razelor ultraviolete ale soarelui.
Denumirea științifică a vinetelor este Solanum melongena. Este o plantă erbacee, introdusă în Italia de arabi în anul 400 d.Hr.
Galerie foto vinete
