Pregătirea vinetelor în ulei
Pentru această rețetă de casă alegeți vânătă lung, subțire, ferm și fără semințe.
Spală vânătă sub apă curentă rece și uscați-le cu o cârpă curată.
Eliminați pedunculul și capătul inferior.
Curățați vinetele.
Tăiați-le în file felii subțiri sau largi.
Puneți-le într-un recipient și presărați-le cu suficientă sare și suc de lămâie pentru a evita înnegrirea.
S-ar putea să vă intereseze: Vinete o barcă umplută cu paste
Acoperiți-le cu o placă inversată pe care veți pune o greutate pentru a aplica presiune.
Lăsați-le așa timp de aproximativ 1 oră, timpul necesar pentru ca lichidul amar să iasă.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
După ce a trecut timpul, scurgeți vinetele și strângeți-le bine cu mâinile sau cu un tocător de cartofi.
Se toarnă vinetele într-un castron și se condimentează cu oregano, bucăți de usturoi, ardei iute și se amestecă bine.
Pune vânătă într-o țesătură.
Condimentați cu diverse condimente, usturoi tocat, ardei iute sau pudră uscată și oregano (dacă vă place puțină mentă sau pătrunjel proaspăt).
Amestecați totul cu mâinile și apoi începeți ghivecarea alternând vinetele cu uleiul care trebuie adăugat puțin câteodată pentru a evita formarea de bule sau buzunare de aer.
Puneți vinetele la 1,5 cm de marginea borcanului.
Adăugați uleiul de măsline și asigurați-vă că nu există bule de aer în borcan. Dacă există, scoateți-le apăsând vinetele cu vârfurile unei furculițe. După ce ați terminat de umplut borcanele, așezați-le la vedere acoperite cu o foaie de hârtie și așteptați o zi înainte de a le acoperi după ce adăugați mai mult ulei dacă nivelul a scăzut.
Opriți borcanele.
Păstrați vinetele în cămară sau într-un loc întunecat și răcoros și lăsați-le să se odihnească cel puțin 3 luni înainte de a le folosi.
Sfat
Când deschideți borcanul, aveți grijă: vinetele de la suprafață s-ar putea să fi format mucegai la suprafață și în acest caz este mai bine să le aruncați.
Folosiți întotdeauna furculițe curate atunci când trebuie să scoateți vinetele din borcan și nu uitați să re-topiți uleiul, vinetele trebuie să fie întotdeauna complet acoperite.
Dacă doriți, puteți prepara și vinetele în ulei și oțet sau vinetele murate.
Puteți folosi vinetele în ulei pe crutoane cu unt și hamsii sărate, pentru a îmbogăți aperitive sau ca garnitură pentru mâncăruri din carne și, de asemenea, într-o salată mixtă cu roșii.
Curiozități despre vinete
Culoarea purpurie intensă caracteristică, aproape neagră, a vinetelor se datorează apărării naturale pe care o pune în aplicare planta împotriva razelor ultraviolete ale soarelui.
Denumirea științifică este Solanum melongena, este o plantă erbacee care are frunze de diferite forme, ovale, rotunde sau alungite. Tipic Indiei, a început să se răspândească în Italia peste 400 d.Hr. de către arabi.
Există varietăți de diferite forme și dimensiuni de fructe și frunze: ovale, rotunde sau oblice.Sunt recoltate din iunie până în octombrie, deși în realitate sunt prezente pe masa noastră pe tot parcursul anului.
Aceste legume sunt apreciate și pentru proprietățile lor benefice pentru sănătatea noastră: promovează producția de bilă, luptă împotriva radicalilor liberi, purifică organismul și echilibrează nivelul colesterolului din sânge.
Galerie foto rețete de vinete
