Pregătirea limoncello
Pentru prepararea acestui lichior digestiv gustos aveți nevoie 7-8 lămâi mai mult sau mai puțin coapte, dar cu siguranță organice, adică netratate cu pesticide chimice.
coaja de lămâi coapte oferă o aromă mai dulce, în timp ce cele mai puțin galbene dau o aromă mai acră.
Curățați lămâile sub apă curentă, folosind o perie pentru a îndepărta praful și diferitele reziduuri din porii lămâilor.
Curățați lămâile foarte blând îndepărtând doar coaja superficială, fără a ajunge la inima albă a lămâii, ceea ce i-ar conferi lichiorului un gust mai amar.
coji de lamaie trebuie, prin urmare, să fie puse la macerat (de asemenea, cu câteva frunze de lămâie) în 1 litru de alcool pur, într-un recipient de sticlă închis ermetic de trei litri.
Toți pentru unul 7-10 zile, amintindu-mi agitați recipientul de cel puțin două ori pe zi.
După zece / cincisprezece zile, vom adăuga unul sirop preparat prin fierbere de apă cu 900 g zahăr timp de aproximativ 10 minute.
Vom crește sau micșora doza de apă în funcție de preferința unui lichior mai mult sau mai puțin alcoolic.
S-ar putea să vă intereseze: Curățarea corectă a canalului de scurgere din bucătărie: iată pașii
Încă zece zile de macerare (amestecând întotdeauna în fiecare dimineață și seară) și apoi puteți filtra totul, până când obțineți un lichior unic pentru aromă și plăcere.
limoncello trebuie servit rece și păstrat la frigider sau congelator la temperaturi scăzute.
Rețetă video Limoncello
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Sfaturi pentru îmbunătățirea limoncello.
Optimul poate fi atins cu zei lămâi de pe coasta Amalfi care conferă un miros și o aromă unice și inimitabile limoncello de casă.
Alege lămâi mai mult sau mai puțin coapte în funcție de aroma pe care o preferați.
Cum se curăță lămâile pentru a face limoncello
Toate rețetele pentru prepararea unui limoncello bun indică faptul că cojile de lămâie trebuie să fie subțiri fără partea albă, ceea ce face ca limoncello să fie amărui, dar nu spun cum să coajați lămâile în modul corect.
Vă sugerez o metodă practică, eficientă și rapidă:
pentru a curăța lămâile, folosiți coaja de cartofi și veți observa că cojile vor fi foarte subțiri și fără o parte albă.
Dulciuri pe măsură
Serviți limoncello cu tarta clasică de nuci de pin, un desert tipic Amalfi, precum și tortul cu ricotta și pere.
Lămâile pot fi folosite pentru prepararea sorbeturilor, sucurilor și nămolurilor, în timp ce cojile pot fi uscate și utilizate pentru a aprinde și parfuma șemineele.
Care este conținutul de alcool al limoncello
Nivelul de alcool prezent în limoncello o limoncino variază în funcție de % alcool și apă folosită, variind de la 20% la 40%
Rețetă alternativă la acest lichior tipic din Coasta Sorrento și Amalfi?
Putem prepara o crema de lamaie rafinata, dar si un mandarinetto excelent sau o lichior de fenicul.
Și acum trebuie doar să ne organizăm pentru a avea o frumoasă plantă de lămâie în ghiveci, astfel încât să putem avea întotdeauna lămâi autentice la îndemână.
Sfat
Puteți recupera cojile de lămâie macerate în alcool și le puteți păstra într-un borcan de sticlă sterilizat acoperit cu zahăr și le puteți folosi, dacă este necesar, pentru a aroma crema sau alte dulciuri.
Galerie foto de rețete de lămâi
