Cuprins
Un al doilea fel cu adevărat gustos, ușor și bogat în proteine! Puține ingrediente sănătoase și sănătoase pentru un fel de mâncare de vară care poate fi transformat într-un aperitiv șic chiar și pentru cei care sunt mereu atenți la linie fără a pierde gustul!
Procedură pentru frigărui de sepie și dovlecei cu susan crocant și ierburi
- Dacă puteți obține sepie proaspete deja curățate de la vânzătorul dvs. de încredere, veți economisi ceva timp pregătindu-l acasă. Dacă, pe de altă parte, ați cumpărat sepie întregi, este mai bine să le curățați în câțiva pași simpli pe care îi veți găsi bine explicați la final. După ce ați curățat sepia, așezați-le pe o farfurie separând corpul de tentacule.
- Păstrați tentaculele în frigider bine sigilate într-un recipient pentru alimente. Nu vor fi folosite pentru această rețetă, dar pot fi refolosite pentru prepararea unui fel de mâncare excelent pe bază de pește.
- Să începem prepararea tăind sepia în bucăți de aproximativ 7cm și să o punem în frigider.
- Între timp, spălați și tăiați dovleceii și, cu ajutorul unui cuțit, faceți felii groase de 1cm. Ar trebui să fie suficient de subțiri pentru a facilita gătitul în cuptor.
- După ce ați tăiat dovleceii, pregătiți-vă suprafața de lucru cu sepie, dovlecei și scobitori lungi pentru frigarui și începeți asamblarea.
- Alternați două dovlecei cu o bucată de sepie înfășurată în jurul său și înfricoșată, lăsând 3 cm pe o parte și pe cealaltă pentru a permite să fie luată.
- Acoperiți o tavă dreptunghiulară cu hârtie pergament și periați uniform suprafața cu o lingură de ulei de măsline extravirgin.
- Aranjați frigaruiele proaspăt făcute una lângă alta și rotiți-le ușor în uleiul de bază.
- Pentru această rețetă, ierburile aromate alese vor fi rozmarinul și cimbru de lămâie, care se potrivesc bine cu preparatele din fructe de mare.
- Pentru a face frigiderele de sepie și dovlecei mai clare și gustoase, presărați uniform suprafața cu pesmet și susan, asigurându-vă că ambele condimente aderă bine la frigărui, astfel încât să oferiți mai multă crocantură în timpul gătitului.
- Adăugați ierburile aromate și puneți într-un cuptor static la 170 ° timp de 40 de minute. Este recomandat să verificați gătitul cu o scobitoare și să întoarceți din când în când frigaruile pentru a permite chiar gătitul și rumenirea.
- Serviți și serviți cu felii de lămâie sau, dacă doriți, suc de lămâie proaspăt stors.
Cum se curăță sepia proaspătă
- În primul rând, obțineți niște mănuși de latex pe care le veți purta în timpul curățării pentru a preveni negrul din punga interioară să păteze pielea.
- Aranjați sepia pe o scândură sau pe o suprafață de lucru și, cu o ușoară presiune pe burtă, identificați osul. Efectuați o tăietură încrucișată cu un cuțit ascuțit, scoateți-o.
- Cu degetele sau cu o lingură, identificați punga de cerneală prin incizie. Nu toate sepiile îl conțin, prin urmare, dacă îl găsiți, îndepărtați-l foarte ușor pentru a preveni scurgerea cernelii.
- Separați capul de corp și tăiați partea tentaculelor, având grijă să eliminați chiar și apendicele mici din corpul moluștei.
- Întoarceți sepia și faceți o mică incizie pentru a îndepărta pielea trăgând-o cu mâinile.
- Pentru a curăța capul, trebuie doar să îndepărtați măruntaiele ușor de recunoscut la atingere, deoarece acestea par mai moi și vâscoase.
- Identificați dintele (sau ciocul) situat în centrul tentaculelor, făcând o ușoară presiune astfel încât să îl împingeți în sus și să-l scoateți.
- Îndepărtați ochii sculptându-i cu un cuțit mai mic.
- Clătiți bine sepia sub apă curentă, astfel încât să fie gata de utilizare.
Poze și fotografii de frigărui de sepie și dovlecei
