Cum să bomboane coaja de portocale? Cum să le păstrați în cămară pentru o lungă perioadă de timp și cum să le folosiți la prepararea diferitelor deserturi.
Pregătirea portocalelor confiate
Iată o rețetă siciliană ușor ușoară tipică, care vă va permite să păstrați coji de portocale confiate pentru o lungă perioadă de timp pentru a fi utilizate la prepararea diverselor deserturi, cum ar fi: Cassata siciliană, cannoli siciliene și multe alte deserturi foarte celebre și gustoase, cum ar fi Pastiera napoletană un desert tipic de Paște care se pregătește cu coji de portocale confiate.
În primul rând, obțineți niște portocale netratate, din cultivarea organică și, eventual, cu coaja groasă și intactă.
Spălați portocalele sub apă rece și curățați-le bine pentru a îndepărta praful rezidual sau orice paraziți cuibăriți în pori.
Uscați portocalele cu hârtie de bucătărie sau cu o cârpă curată.
Puneți portocalele pe tăietoare și apoi cu ajutorul unui cuțit ascuțit îndepărtați cele două capete.
Tăiați coaja de portocală în benzi de aproximativ 1/2 cm fără partea albă.
Puneți apa într-un castron, adăugați coaja de portocală și lăsați-le la macerat 2-3 zile.
Schimbați apa de cel puțin două ori. Procedând astfel, cojile de portocale își pierd încet acel gust amar.
După ce a trecut timpul, scurgeți-le bine, tamponați-le cu o cârpă curată, cântăriți-le și puneți-le într-o oală de oțel împreună cu aceeași cantitate de zahăr și 10% apă.
Vă poate interesa: Sirop de portocale
Puneți pe aragaz și gătiți la foc moderat până când zahărul se dizolvă complet. Acum coborâți focul și continuați să gătiți, amestecând continuu până când tot zahărul este absorbit de coaja de portocală care va părea transparentă (aproximativ 1 oră).
Opriți focul, apoi cu o lingură cu fante scurgeți coajele din sirop, întindeți-le pe o tavă, presărați-le cu zahăr și lăsați-le să se răcească.
Se agită cojile din zahărul umezit, se presară cu mai mult zahăr uscat și se lasă să se usuce la aer cel puțin 2 zile. Întoarceți din când în când feliile, astfel încât să fie acoperite cu zahăr pe toate părțile.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când cojile de portocală sunt complet uscate, folosiți-le după cum doriți și cele rămase, păstrați-le pentru perioade slabe.
Conservarea coaja de portocală confiată
Păstrați coaja de portocală confiată într-un borcan etanș. Atașați o etichetă la borcan cu data preparării. Puneți borcanul într-un loc răcoros și întunecat.
Sfat
Utilizați coaja confiată pentru prepararea plăcintelor, cassata siciliană, dulciuri de Crăciun, deserturi, mousse de portocale, struffoli, pastiera de grâu napoletană, crepuri de portocale și, de asemenea, ca decorațiuni pentru alte dulciuri tipice de Crăciun.
Dacă ați pregătit o cantitate mare de coajă de portocală confiată, puteți folosi o parte din aceasta pentru a le acoperi cu ciocolată neagră, chiar și cu ciocolată cu lapte sau cu ciocolată albă. Rezultatul final va fi cu adevărat o mică capodoperă, iar portocalele dvs. confiate și acoperite cu ciocolată vor fi o adevărată delicatesă de savurat chiar și în vacanța de Crăciun.
Urmând întotdeauna aceeași rețetă, puteți configura coaja de portocală în cuburi și, dacă doriți, puteți carameliza felii întregi de portocale.
Alternativ, puteți păstra pielea pe tot parcursul anului, chiar și în alcool.
Cu pulpa, pe de altă parte, puteți prepara o marmeladă de portocale excelentă sau un suc simplu.
Puteți folosi, de asemenea, un cojitor de cartofi pentru a îndepărta coaja de portocală.
Galerie foto cu fructe confiate
