Ciuperci naturale procesate de miere
Mai întâi sterilizați borcanele etanșe, fierbându-le complet acoperite cu apă. Lasă-le să se răcească în apă și apoi pune-le la uscat pe dos pe o cârpă curată.
Continuați cu curățarea unghiilor și spălarea lor.
Citiți ghidul: cum să curățați ciupercile de miere)
Aduceți apa la fiert într-o cratiță și adăugați sare așa cum faceți cu apa de gătit pentru paste.
Când apa clocotește, aruncați în Ciuperci Chiodini și gătiți-le pentru aproximativ 20 de minute de la reluarea fierberii, degresându-le de mai multe ori folosind o sită cu plasă densă.
După acest timp, scurgeți tachete. Lasă-le să se scurgă bine din excesul de apă.
Răspândiți o față de masă curată sau un prosop de ceai pe suprafața de lucru și întindeți unghiile pe ea.
Pune Ciuperci Chiodini încă fierbinte în borcane sterilizate și cu capac. Când faceți acest lucru, acordați atenție formării bulelor de aer.
Înfășurați borcanele cu cârpe vechi și puneți-le într-o oală acoperită cu apă fierbinte.
Lăsați-i să se sterilizeze cel puțin 20 de minute și apoi lăsați-i să se răcească în oală.
Uscați borcanele; puneți eticheta cu data ambalajului și păstrați-le în cămară într-un loc întunecat.
Vă poate interesa: Ciuperci Chiodini în ulei
Sfat
Ciupercile de unghii pot fi, de asemenea, depozitate congelate aproximativ 1 an. Iată cum să o faci.
Ciuperci de miere congelate
Pot fi păstrate până la 1 an după congelare, după cum urmează:
- Curățați bine ciupercile
- Spălați-le în apă clocotită pentru a elimina toxinele
- Uscați-le
- Înfășurați-le lăsând să iasă aerul
- Puneți-le în congelator pentru a le îngheța
După cum a fost evidențiat, acest tip de ciupercă trebuie gătit întotdeauna înainte de congelare, deoarece are toxine termolabile cu gătit la 70 °, dar care în procesul de congelare sunt fixate pe componentele ciupercii și nu mai sunt complet de unică folosință într-o gătire ulterioară.
Rețete și conservarea ciupercilor chiodini
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Cu i ciuperci naturale de miere puteți pregăti multe delicioase rețete de ciuperci.
Vezi și rețeta pentru ciuperci de miere în ulei cu video:
și rețeta ciupercilor de miere prăjite.
Informații utile despre ciupercile de miere
Ciupercile Chiodini trebuie consumate cu moderație, deoarece nu sunt foarte digerabile și cauzează adesea tulburări intestinale și intoxicații alimentare, mai ales dacă sunt exemplare vechi și lemnoase. Consumul trebuie făcut întotdeauna după o fierbere prelungită, iar pălăriile sunt preferabile tulpinilor.
Sunt colectate în pădure de la sfârșitul toamnei până la iarnă, evitându-le pe cele care supraviețuiesc înghețurilor de iarnă deoarece acumulează o cantitate mai mare de substanțe toxice, de fapt substanțele toxice par să se lipească de țesuturi cu îngheț.
Curiozitate
Denumirea științifică Armillaria mellea derivă din latina Armilla care înseamnă brățară și se referă la inelul care caracterizează această ciupercă. Epitetul specific derivă întotdeauna dintr-un cuvânt latin care înseamnă miere și se referă la culoarea galben deschis tipică unghiilor.
Unghiile sunt cunoscute și sub alte denumiri comune: Miere unghie, Miere agaric, Pioppino, ciupercă Zocca, Gabarò sau Gabareu (dialect lombard și piemontez).
Gustul ciupercilor chiodini este dulce-amărui la exemplarele tinere, ușor amar în schimb la cele vechi și lignificate. Unghiile se reproduc prin intermediul sporilor și numai în medii adecvate.
Galerie foto de ciuperci de miere sau Armillaria mellea
