Pregătirea varzei în saramură
Acum ceva timp am dat rețeta frunzelor de viță de vie murate acum să vedem împreună cum se pregătește și se păstrează varza sau varza pentru a pregăti chifle gustoase dacă este necesar, chiar și cele cu orez.
Obțineți o varză drăguță care poate provine din agricultura ecologică.
Răsfoiți varză și eliminați frunzele deteriorate și cele cu găuri.
Scufundați frunzele de varză în apă rece și lăsați-le câteva minute.
Clătiți-le cu atenție unul câte unul sub jetul fântânii și lăsați-le să se scurgă cu pagina de jos orientată în jos.
Dacă frunzele sunt excesiv de mari, împărțiți-le în două și îndepărtați coasta centrală.
Stivați 4-5 frunze una peste alta fără a le rupe.
Luați o oală, umpleți-o cu 3/4 din drum cu apă, adăugați sare și aduceți-o la fierbere.
Vă poate interesa: Conservarea frunzelor de viță de vie
Când apa fierbe, se toarnă peste o grămadă de frunze și se lasă să se înmoaie …
Blanch frunzele de varză (câteva la un moment dat), suficient de mult pentru a le înmuia. Timpul necesar variază în funcție de consistență de la 3 minute la 5 minute.
Scurgeți frunzele cu o lingură cu fante și evitați să le rupeți.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Transferați frunzele de varză pe o cârpă uscată.
Acum pregătiți saramura fierbând 1 sau 2 litri de apă cu 1 sau 2 linguri de sare grosieră timp de 2-3 minute și lăsați-o să se răcească.
Între timp înfășurați frunzele de varză, puneți-le într-un borcan cu gura mare și perfect sterilizate, așezându-le ușor una peste alta.
Între un strat și altul, nu uitați să adăugați un vârf de semințe de mărar și unul de Savory.
Acoperă frunze cu saramură. Acoperiți borcanul cu o farfurioară și puneți-l într-un loc cald.
În termen de 2 săptămâni, maxim o lună (în funcție de temperatură) varză va deveni acru.
Amintiți-vă că frunze de varză ar trebui să fie întotdeauna acoperit de saramură.
Sfat
Alternativ, puteți păstra frunzele de varză în congelator după ce le înveliți în folie alimentară. La momentul potrivit, lăsați-i să se dezghețe complet în frigider pentru a preveni ruperea lor.
Pentru depozitare sau alte tipuri de consum este recomandabil să alegeți varza cu frunzele bine închise și să nu o supuneți la o gătire îndelungată dacă nu doriți să renunțați la proprietățile sale benefice: este foarte bine aburită, înăbușită în puțin ulei mai bine, tăiat în fâșii foarte subțiri și consumat crud în salate, este foarte digerabil și este un ajutor valabil pentru intestinul leneș.
Folosiți frunze de varză
Frunzele de varză conservate în saramură pot fi folosite pentru a prepara supe, plăcinte rustice și delicioasele rulouri de varză cu orez sau rulouri umplute cu cârnați și chiar varza parmigiana. Carpaccio de varză este, de asemenea, excelent.
Informații utile despre varza savoy
Varza Savoy este o legumă cu frunze compusă în principal din apă, aproximativ 90%. prin urmare, are un conținut scăzut de calorii, satură, arde excesul de grăsime, ajută la pierderea în greutate și, deoarece nu conține gluten, este, de asemenea, un aliment ideal pentru celiaci. Conține 2,2% carbohidrați, 2% proteine și în ceea ce privește fibrele, acestea reprezintă 3%.
Se găsește ușor pe piață în timpul iernii și poate fi cultivat cu puțină grijă chiar și pe terenuri mici. Perspective: cultivarea varzei.
Curiozitate
Există multe varietăți de varză folosite la gătit în scopuri alimentare, dar este bine de știut că există și o varză ornamentală cu frunze pestrițe în nuanțe luminoase, ușor de cultivat în pământ în paturile de flori ale grădinii sau în ghivece pe terase și balcoane. Varza ornamentală savoy este o plantă de iarnă rezistentă la adversități.
Rețete galerie foto cu varză savoy
