Pregătirea gemului de gutui
Pentru a pregăti acest delicios gem cu o aromă aromatică veche și caracteristică aveți nevoie de mere de gutui bine coapte, de culoare galben intens, sănătoase și fără vânătăi.
Mai întâi sterilizați borcanele și uscați-le pe dos pe o cârpă curată.
Puneți pe suprafața de lucru toate ingredientele necesare preparării gemului: gutui, lămâi netratate și zahăr.
Spălați merele în apă rece.
Apoi, pentru a îndepărta părul foarte rezistent care acoperă întreaga piele, răzuiește-le cu un burete abraziv.
Clătiți-le unul câte unul sub jetul fântânii.
S-ar putea să vă intereseze: gutui sau Cydonia oblonga
Aruncați cele cu pete negricioase și puneți-le la scurs.
Între timp, spălați și periați lămâile bine. Uscați-le și îndepărtați coaja cu cojitorul de cartofi.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Împărțiți lămâile în două părți și strângeți-le.
Uscați gutui cu un prosop curat.
Luați un castron, umpleți-l cu apă rece, acidulați-l cu bucățile de lămâie pe care le-ați stors anterior. În acest moment, tăiați gutuiul în cuburi cu toată coaja și scufundați-i în apă acidulată pentru a preveni înnegrirea lor.
Scurgeți cuburile de gutui și cântăriți-le.
Se toarnă într-o oală din oțel inoxidabil.
Acoperiți-le din nou cu apă, adăugați zahărul granulat, amestecați bine cu o lingură de lemn.
Gătit gem de gutui
Se pune cratița la foc mediu și se fierbe aproximativ 40 de minute.
Când merele sunt suficient de moi, amestecați-le cu blenderul manual până obțineți un amestec cremos.
Testați consistența gemului de gutui testând vasul rece.
Dacă gemul rămâne lipit de farfurie, opriți focul; în caz contrar, continuați să gătiți până la consistența potrivită.
Când este gătit, opriți focul și lăsați-l să se odihnească doar 1 minut, apoi puneți dulceața în borcane sterilizate.
Capaceți borcanele și întoarceți-le cu susul în jos timp de 10 minute pentru a crea vidul.
Apoi introduceți-le într-o oală plină cu apă pentru a le steriliza în apă clocotită timp de cel puțin 20 de minute.
După timpul indicat, opriți focul și lăsați borcanele să se răcească în apă.
În cele din urmă, scoateți borcanele din oală, uscați-le, atașați eticheta cu data preparării și tipul de gem.
Păstrați borcanele cu gem de gutui într-un loc răcoros și uscat.
După 1 lună puteți savura gem de gutui la micul dejun întins pe biscuiți, pentru a pregăti deserturi și tarte de fructe sau pentru a însoți carnea de vânat și de pasăre sau în loc de miere pe brânzeturile moi și picante.
Sfaturi și trucuri
Când tăiați merele de gutui folosiți un cuțit ceramic deoarece acest soi se oxidează chiar mai repede decât alte specii de mere.
Consumați gemul de gutui pe mai mult de 6 luni de la data preparării și odată ce borcanul este deschis, puneți-l la frigider pentru maxim 3 zile.
Acordați atenție zgomotului (clic) din capac pentru a verifica etanșarea vidului și observați suprafața liberă dacă nu prezintă mucegai.
În caz de mucegai nu ezitați să-l aruncați, conservarea nu a fost corectă.
Dacă pregătiți această delicioasă gem de gutui cu Thermomix, nu numai că veți scurta timpul de gătit.
Pentru a tăia mai ușor acest tip de mere, le puteți fierbe întregi timp de aproximativ 15 minute: pielea și pulpa se înmoaie oferind astfel o rezistență mai mică la cuțit.
De asemenea, puteți folosi apa de gătit din gutui pentru a aromă aluatul unei prăjituri sau a unei simple gogoși.
Cu merele de gutui poți prepara și celebrul gutui Leccese.
Curiozitate
Gutuia, fructul gutuiului, este un soi care poate fi consumat gătit doar datorită durității și compactității pulpei sale. Deja în Evul Mediu, gutuiul era folosit pentru aromatizarea vânatului.
În Puglia, în special în Salento, gutuiul este folosit ca dop de butoaie pentru a obține un vin cu note aromatice caracteristice care amintesc de cele ale mierii-
Gemul sau gemul de gutui, produs de regiunea Abruzzo, este recunoscut ca un produs agroalimentar tipic.
Dulceața de gutui se prepară toamna, anotimpul în care aceste fructe sunt recoltate chiar dacă tari și piele.
Informatii utile
Gutuia, bogată în pectină, poate fi utilizată ca agent de îngroșare sau gelatinizant pentru alte tipuri de gemuri. Ca remediu natural pentru constipație și pentru controlul nivelului de colesterol și zahăr din sânge, gătiți doar o gutui cu puțin zahăr brun și consumați-l călduț.
Galerie foto gutui
