Pregătirea bulionului de jujube
Ia-l jujubes coapte, fără vânătăi, gutui, struguri roșii Zibibbo, lămâie netratată.
Așezați jujuburile într-un coș și lăsați-le să se usuce timp de 2 zile.
Spălați jujuburile sub apă curentă și lăsați-i să se scurgă. Scoateți piatra și cântăriți-le.
Spălați strugurii. Puneți jujuburile într-o oală, adăugați strugurii și zahărul, acoperiți totul cu apă și lăsați-l să fiarbă 90 de minute, la foc mic și fără capac. Se amestecă ocazional cu o lingură de lemn.
Adăugați gutui și amestecați.
Când apa s-a uscat (nu mai devreme de o oră), adăugați vinul, ridicați focul și lăsați-l să se evapore.
Spre sfârșitul gătitului, când bulionul se gelifica, adăugați coaja de lămâie rasă (spălată).
Cand bulion de jujube a ajuns la o consistență cremoasă, scoateți-l de pe foc, lăsați-l să se răcească și treceți-l printr-o sită.
Lăsați-l să se răcească și apoi turnați-l în sticle sterile. Puneți capacul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
bulion de jujube este astfel gata să fie servit la ocazii speciale și a merge în bulion de jujube, oaspeți pentru bunătatea sa extraordinară.
Curiozități și lucruri de știut despre jujuburi
Jujubele sunt fructele lui Giuggiolo, un pom fructifer ușor de cultivat (vezi pct. 8) cultivarea jujubeului) în zonele climatice temperate. Planta originară din Siria a fost, de fapt, cultivată cu succes și în Italia din 1660 pe insula Procida și pe Dealurile Euganeene din Veneto.
Rețete cu jujuburi
Jujuburile recoltate coapte toamna sunt folosite nu numai pentru a face lichior, ci și pentru prepararea: gemului de jujube; sirop de jujube pentru tuse; jujuburi în alcool.
