Pregătirea jeleului de pere
Pentru a pregăti acest delicios jeleu de ficare care va fi folosit pe tot parcursul anului la prepararea rețetelor speciale, aveți nevoie de fructe coapte la punctul potrivit și mai ales intacte.
Puneți o pereche de mănuși și curățați firele de bob cu ajutorul unei furculițe.
Tăiați bobul de bob în bucăți.
Puneți-le la fiert într-o oală de oțel cu 1 pahar de apă și amestecați des cu o lingură de lemn.
Când pulpa de ficat devine cremoasă, zdrobiți-o bine cu o furculiță sau cu pistil, apoi transferați-o într-o strecurătoare cu plasă densă și filtrați sucul (lăsați-l să se stabilească mult timp și lăsați din nou).
Măsurați cantitatea de suc obținută cu un ulcior gradat.
S-ar putea să fii interesat de: Dulceață de ficare
Gătit jeleul de ficare
Se toarnă sucul obținut într-o oală curată, se adaugă coaja de lămâi (netratate) și zahărul. Puneți oala pe aragaz și gătiți jeleul până ajunge la consistența potrivită. Testați vasul așa cum faceți pentru gem.
Între timp, sterilizați borcanele prin fierbere în apă timp de cel puțin 20 de minute. Apoi lăsați-i să se usuce cu susul în jos pe un prosop curat. Chiar și capacele.
Când jeleul este gata, opriți focul
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Scoateți coaja de lămâie și bucata de scorțișoară.
Turnați jeleul încă fierbinte, plută, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.
A doua zi, atașați eticheta cu numele conservelor și data și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Ar trebui consumat la o lună după preparare. Se păstrează mult timp dacă se introduce în frigider după deschidere.
Sfat
Puteți înlocui zahărul granulat cu zahăr din trestie chiar dacă culoarea jeleului devine puțin mai chihlimbar.
Acordați atenție gătitului, deoarece consistența crește treptat pe măsură ce gelatina se răcește. Dacă devine prea gros, va fi mai dificil de utilizat.
Jeleul de ficare se combină bine cu carnea roșie, vânatul și brânzeturile picante sau moi. Gustul special este potrivit și pentru însoțirea cărnii roșii și a brânzeturilor.
Puteți folosi jeleu de nopți pentru prepararea deserturilor de fructe, pentru a aromat iaurtul, clătitele, înghețatele și cremele sau diluate cu apă spumantă ca băutură răcoritoare de vară.
Dacă doriți, puteți utiliza și coji de pere, un fel de mâncare excelent și deosebit, perfect pentru brânzeturi picante sau clătite dulci simple, dar autentice. În primul caz, trebuie doar să le gătiți în vin cotto cu ceapă roșie, de preferință cele din Tropea. Pentru a pregăti clătitele, pe de altă parte, trebuie să amestecați pieile și cu pulpa obținută, faceți un aluat cu ouă, puțin lapte, făină și zahăr. în cazul promo și după ce le-a dezlipit.
Încercați și:
- dulceața de ficare
- siropul de pere.
Curiozitate
Plantele de ficat, Opuntia ficus, cresc sălbatice în multe zone ale lumii și în Marea Mediterană și sunt, de asemenea, cultivate pentru hrană și chiar în scopuri ornamentale în stânci și grădini de coastă. Toate părțile plantei sunt comestibile chiar și lopețile și sunt utilizate și în scopuri medicinale și în dietele de slăbire.
Galeria foto de pere
