Prepararea papaccelelor în ulei
După rețeta pentru papaccelle murate, vă sugerăm și rețeta pentru papaccelle dulci și acri în ulei aromat cu cuișoare și boabe de piper negru.
Pentru a face această rețetă de tradiție antică napoletană aveți nevoie de papaccelle murate gata preparate sau fierte câteva minute într-o soluție clocotită de oțet de vin alb, sare și zahăr.
Pregătirea durează doar puțin mai mult timp, dar vă asigur că merită mai ales pentru aroma dobândită de aceste delicioase legume de sezon.
Ca întotdeauna, trebuie să sterilizați borcanele, să le uscați cu capul în jos pe o cârpă curată și să vă asigurați că nu există picături de apă în interior, pentru a limita riscul de botulism al conservelor de casă.
Pentru prepararea papaccelelor în ulei le puteți folosi, așa cum am menționat, pe cele conservate în oțet și să decideți dacă le păstrați întregi sau feliate. Pentru a avea papaccelle în ulei gata pentru a garnisi salate, cod sau pentru alte rețete gustoase, este mai bine să le păstrați feliate sau tăiate în pene și în acest caz este mai bine să le împărțiți în jumătate, scoateți-le (cu ajutorul unui lingură și un cuțit) semințele și miezurile și apoi tăiați-le în felii sau în patru pene.
În acest fel, veți avea posibilitatea să păstrați o cantitate mai mare de papaccelle.
Puneți feliile sau pene de papaccelle sau pupacchielle în borcane, adăugați condimentele și acoperiți-le cu ulei până la 1 centimetru de margine, asigurându-vă că nu se formează bule de aer și că sunt complet acoperite.
Vă poate interesa: Ardei dulci și acri
Puneți borcanele deschise expuse timp de cel puțin 12 ore pentru a vă asigura că uleiul se depune și, dacă este necesar, după acest timp adăugați mai mult ulei pentru a le acoperi complet și apoi închideți-le întotdeauna cu capace perfect sterilizate.
Atașați eticheta cu data preparării și păstrați papaccelle în ulei într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă nu aveți papaccelle murate gata preparate, procedați după cum urmează: fierbeți papaccelle în oțet timp de 5 minute, apoi transferați-le într-o strecurătoare, faceți-le bine. Lăsați-le să se răcească, apoi curățați-le și păstrați-le în modul descris mai sus.
Sfat
Pentru a accelera pregătirea rețetelor care necesită papaccelle în ulei, preferați cele gata preparate și tăiate în felii pentru a fi utilizate ca o garnitură simplă față de preparatele pe bază de porc îmbrăcate cu maioneză sau pentru a garnisi salata pentru a consolida salata tradițională conopida care nu dă greș niciodată pe masa de sărbătorile de Crăciun.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Pentru a preveni feliile de papaccelle să rămână complet scufundate în ulei, utilizați o plasă de plastic specifică pentru conservare.
Curiozitate
Papaccelle sau pupacchielle sunt o varietate de ardei care se coc puțin mai târziu decât cei obișnuiți, dar sunt la fel de ușor de cultivat în ghivece pe terase și balcoane. Sunt legume foarte digerabile, bogate în vitamine, în special vitamina C, care chiar depășește cea conținută în citrice. Papacelele roșii sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți puternici, de asemenea, utili pentru contracararea apariției tumorilor sau cancerelor. În plus, papaccelele sunt sărace în calorii și pot fi consumate și crude în salate mixte.
Galerie foto rețetă ardei
