Prepararea lichiorului de struguri căpșuni sau căpșuni negre
Mai întâi, sterilizați recipientele care vor fi utilizate pentru macerarea și depozitarea lichiorului și lăsați-le să se usuce cu susul în jos.
Spălați ciorchinii de struguri de căpșuni în multă apă rece.
Apoi scoateți boabe de struguri din tulpini, scoateți cele moi și cele deteriorate sau mucegăite.
Puneți toate fructele de pădure într-o strecurătoare și spălați-le din nou sub apă curgătoare.
Scurgeți fructe de padure bine bine, apoi întindeți-le pe o cârpă curată.
Împingeți-le cu o cârpă moale sau cu hârtie de bucătărie.
Luați un borcan bine spălat și sterilizat, apoi puneți struguri și zdrobește-i cu colțurile furculiței.
Adăugați jumătate din zahăr, cuișoarele, bățul de scorțișoară tocat și la final alcoolul etilic pur.
Închideți, agitați bine și lăsați-l să macereze 1 lună într-un loc întunecat. Din când în când, amintiți-vă să scuturați puțin borcanul, chiar întorcându-l cu susul în jos.
Vă poate interesa: Dulceață de struguri
După timpul de macerare, pregătiți siropul:
luați o oală, turnați-o, adăugați restul de zahăr și câteva felii de coajă de lămâie netratată (fără partea albă).
Se amestecă totul bine și se pune pe foc pentru a dizolva tot zahărul.
Când zahărul s-a dizolvat complet, opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Între timp, filtrați maceratul alcoolic de struguri de căpșuni, folosind o pâlnie, o sită densă cu plasă, un filtru sau un tifon steril.
Puneți strugurii cu colțurile furculiței și lăsați sucul să se scurgă în recipient.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
În acest moment, turnați maceratul alcoolic filtrat în siropul pe care l-ați preparat.
Se amestecă pentru a amesteca ingredientele și apoi pentru a purifica bine lichiorul, se filtrează ca înainte, dar folosind un tifon curat.
Sticlă Lichior de căpșuni de struguri în sticle sterilizate și cu capac ermetic.
Capaceți și lăsați-l să se odihnească cel puțin 10 zile, într-un loc răcoros și întunecat, înainte de a-l consuma.
În același mod puteți pregăti lichiorul fragolino sau căpșuni sălbatice.
Sfat
Pentru a oferi lichiorului o aromă mai puternică, puteți înlocui scorțișoara și cuișoarele cu cardamom și semințe de fenicul sălbatic. Dacă, pe de altă parte, nu îți place gustul picant, poți prepara și lichior de căpșuni numai cu sirop de zahăr fără a adăuga mirodenii.
Mai multe rețete de struguri de căpșuni de încercat
- gem de struguri de căpșuni
Curiozități despre strugurii Gragola
Strugurii de căpșuni sunt o varietate de struguri de masă și vin proveniți din Vitis labrusca o plantă de origine nord-americană, introdusă în Europa la începutul secolului al XIX-lea ca portaltoi pentru protejarea viței de vie europene atacate de filoxera (Vite labrusca nu este sensibilă la parazit). În Italia și-a făcut intrarea în viticultură și pe masa noastră în 1825.
Strugurii de căpșuni sunt numiți astfel, deoarece parfumul lor amintește de căpșuni.
Galerie foto de lichior de struguri căpșuni
