Pregătirea gemului de struguri
Pentru a pregăti acest delicat gem obțineți struguri albi sau negri organici coapte, dar cu boabe cărnoase și ferme.
Sterilizați mai întâi borcanele și capacele și lăsați-le să se usuce pe dos pe o cârpă curată.
Treceți la curățarea strugurilor: îndepărtați tulpinile și boabele moi și mucegăite. Clătiți strugurii de mai multe ori sub apă curgătoare și apoi așezați-i într-un castron care conține apă și 1 linguriță de bicarbonat pentru a ajuta la eliminarea oricărui praf rezidual și a oricăror paraziți ai microscopului.
Puneți-l înapoi într-o strecurătoare, clătiți-l încă o dată sub jetul fântânii.
Transferați strugurii pe o cârpă curată.
Uscați fructele de pădure tamponându-le cu o cârpă de in; împărțiți-le în jumătate și scoateți semințele.
Gătit gem de struguri
Pune fructele de pădure într-o oală de oțel; gatiti la foc mic 30 de minute si fara sa amestecati.
Adăugați zahărul și continuați să gătiți. Se amestecă des pentru a nu se lipi de oală.
Eliminați spuma care se formează la suprafață folosind o sită cu plasă densă, apoi verificați gătitul.
Te-ar putea interesa: gem de gutui
Cand marmeladă începe să se îngroașe pentru a testa consistența dorită, faceți testul vasului rece.
Dacă gemul aderă la farfurie în câteva secunde opriți focul, invers, prelungiți gătitul. Timpul de gătit variază în funcție de tipul, cantitatea și procentul de apă din fructe.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Se toarnă gemul, fierbinte, în borcane sterilizate și se acoperă suprafața cu câteva picături de Sambuca.
Acoperiți borcanele și înveliți-le cu cârpe vechi de bucătărie. Pune borcanele în oală, adaugă apă fierbinte. Transferați oala pe foc. Calculați timpul de sterilizare începând de la fierberea apei. Lasă borcanele să se răcească direct în oală.
A doua zi, uscați borcanele; etichetați cu data și tipul de gem și păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.
Sfat
Dacă vă place un dulceață cu o aromă mai aromată, puteți adăuga o bucată mică sau puțină scorțișoară în sucul de struguri.
Timpul de gătit al gemului depinde de densitatea dorită și de cantitatea de apă degajată de struguri.
Gemul de struguri se potrivește frumos cu brânza de capră îmbătrânită, brânzeturile picante și brânza de capră, adesea însoțită de smochine.
Curiozitate
La fel ca strugurii, frunzele de viță de vie sunt, de asemenea, comestibile: odată albiți, pot fi utilizate ca în bucătăria greacă și libaneză pentru prepararea orezului excelent sau a rulourilor de carne și cârnați.
Alte rețete cu struguri de încercat:
- gem de struguri de căpșuni
- gem de struguri și pere
- struguri în alcool
- sirop de struguri
- plăcintă cu struguri
Galerie foto de gem de struguri
