Pregătirea caperelor murate
THE capere, i muguri de flori din Capparis spinosa, au fost folosite în gastronomie, din cele mai vechi timpuri, pentru a aromă o mare varietate de alimente: de la carne, la pește, la paste. Pentru a fi conservate în sare sau oțet, caperele trebuie colectate încă închise.
După rețeta de capere murate, vă propunem conservarea caperelor murate.
Obțineți capere sănătoase, fără danturi, de dimensiuni medii.
Spălați caperele și lăsați-le să se scurgă și uscați-le cu o cârpă.
Puneți-le într-un castron și presărați-le cu sare grosieră și frunze de dafin. Lasă-le să se macereze timp de 2-3 zile, amestecându-le ocazional cu mâinile. După ce a trecut timpul, puneți caperele în borcanele sterilizate.
Se fierbe 1/2 litru de oțet alb de înaltă calitate timp de câteva minute. Se toarnă oțetul fierbinte peste capere, astfel încât să le acopere complet, se conectează și se lasă să se aromeze timp de 5 zile.
După timpul indicat, scurgeți caperele din oțetul de macerare. Apoi puneți-le înapoi în borcane (perfect sterilizate).
Fierbeți oțetul rămas, lăsați-l să se răcească, apoi adăugați-l în capere, conectați-l și păstrați-l în cămară.
Galerie foto de capere
