Pregătirea vinetelor în ulei și oțet
Vinetele preparate în urma acestei rețete, spre deosebire de vinetele clasice din ulei, pot fi consumate după câteva zile și sunt perfecte pentru a însoți o carne fiartă, pentru a garni feluri de mâncare, diferite salate și chiar delicioase bruschette.
Obțineți vinete coapte la punctul potrivit și fără vânătăi.
Spălați-le în apă rece și apoi uscați-le cu o cârpă curată.
Curățați vinetele și tăiați-le în fileuri de aproximativ 1 cm grosime.
Sareți-le, aliniați-le pe o tavă înclinată și lăsați-le în aer sau, mai bine, la soare cel puțin câteva ore: în acest fel vor pierde apa pe care o conțin.
După timpul indicat, stoarceți vinetele sărate sau cu mâinile
S-ar putea să vă intereseze: Vinete o barcă umplută cu paste
sau cu un tocător de cartofi.
Se toarnă oțetul într-un recipient (nu trebuie să fie din aluminiu) și se pune pe aragaz.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când oțetul începe să fiarbă, puteți adăuga vinete.
Lăsați-le să gătească câteva minute, apoi scurgeți-le și aranjați-le într-un singur strat pe o cârpă curată și capabilă și expuneți-le la soare pentru a le usca, întorcându-le din când în când pe o parte și apoi pe cealaltă.
Conservarea vinetelor în ulei și oțet
Obțineți borcane de sticlă curate, uscate, cu capace închise ermetic.
Aranjați un prim strat de vinete, presărați-le cu oregano, condimentați cu sare, piper și usturoi tocat mărunt.
Continuați cu al doilea strat și condimentați-l. Continuați în acest fel până când toate vinetele sunt găzduite în borcan.
În cele din urmă, turnați uleiul, asigurându-vă că vinetele sunt complet acoperite.
Dacă vinetele ar trebui să se ridice la suprafață, atunci adăugați o greutate pentru a le menține scufundate în ulei. Închideți bine borcanele și așezați-le în cămară.
Lăsați să treacă cel puțin o lună înainte de a le consuma.
Cât timp pot păstra vinetele în ulei?
Un proces corect de ghiveci vă permite să păstrați vinetele în ulei timp de peste 1 an.
Folosiți o furculiță curată pentru a ridica vinetele.
Odată ce borcanul a fost deschis și vinetele au fost îndepărtate, este necesar să completați uleiul pentru a le acoperi pe cele rămase.
Galerie foto rețete de vinete
