Pregătirea gemului de dovlecei - cucuzzata siciliană
Aceasta este o rețetă oarecum neobișnuită care implică utilizarea de dovlecei lungi, verde deschis, care în Sicilia sunt denumite în mod obișnuit cucuzze.
Mai întâi sterilizați borcanele în apă clocotită, apoi lăsați-le să se usuce cu capul în jos pe o cârpă curată.
Între timp, puneți pe suprafața de lucru toate ingredientele necesare pregătirii gemului de dovlecei: dovleac, scorțișoară măcinată, lămâie și zahăr.
Tăiați dovleceii, spălați-i sub apă rece.
Uscați-le, răzuieți cea mai tare sau cea mai deteriorată coajă; tăiați-le în bucăți mici, îndepărtați semințele și îndepărtați partea prea spongioasă.
Aduceți apa sărată la fierbere și scurgeți feliile de dovlecei câteva minute.
Scurgeți-le și lăsați-le să se odihnească 24 de ore pe o suprafață acoperită cu o față de masă.
După acest timp, tocați dovleceii și cântăriți pulpa obținută.
S-ar putea să vă intereseze: gem de struguri de căpșuni
Se toarnă pulpa de dovlecei într-o oală de oțel, se adaugă zahărul, sucul de lămâie stors.
Puneți oala pe aragaz și gătiți dovleceii la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn, până când gemul a ajuns la consistența potrivită.
Opriți focul, adăugați un vârf de scorțișoară și amestecați.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Se toarnă dulceața care fierbe încă în borcane la o distanță de 1 centimetru de margine.
Capaceți borcanele și asigurați-vă că fac asta faceți clic pe clac , puneți-le cu capul în jos timp de 10 minute și apoi întoarceți-le.
Lăsați-l să se răcească, atașați eticheta cu data ambalajului, numele gemului și păstrați-o în cămară sau într-un loc răcoros.
Sfaturi și sfaturi pentru a pregăti mai repede gemul de dovlecei
Pentru a accelera și a salva câțiva pași, puteți prepara gem sicilian sau cucuzza gătind direct toate ingredientele.
Puneți cuburile de dovlecei într-o cratiță, adăugați zahărul și amestecați bine.
Apoi adăugați sucul de lămâie și un vârf de scorțișoară.
Puneți oala pe aragaz și gătiți până când feliile de dovlecei sunt moi.
Apoi procedați așa cum este descris mai sus.
Vă sugerez să folosiți dovleceii sicilieni când sunt încă tineri și de culoare verde pal, deoarece cresc lemnoși și se umplu cu semințe. Mai bine să-l consumați chiar de îndată ce este ales, deoarece coaja tinde să se întunece în scurt timp.
Vă sugerez să utilizați această delicioasă cucuzzata sau dulceață lungă de dovlecei pentru a însoți brânzeturile picante, chiar dacă este excelent pentru prepararea deserturilor sau pentru a umple Cucchiteddi sau cucchitelle siciliene biscuiții tipici din Sciacca.
Informații utile despre dovleceii sicilieni sau cucuzza
Este o varietate de dovlecei cu o formă alungită caracteristică ale cărei dimensiuni variază de la 30 cm până la peste un metru.
În cultivarea pergolei are o formă alungită, în timp ce în cultivarea solului are o formă curbată și serpentină.
Există mai multe varietăți ale acestui dovleac, dar cele mai cultivate sunt: clubul și Lagenaria longissima disponibile în iunie, iulie, august și septembrie.
Acest soi de dovleac este bogat în apă (până la 90%), conține puțini carbohidrați, grăsimi și proteine. Este un aliment cu conținut scăzut de calorii ca 100 de grame oferă doar 15 calorii.
Galerie foto rețete de dovlecei
