Pregătirea frunzelor de viță de vie în saramură sau sare
frunze de viță de vie pot fi consumate atât proaspete, cât și conservate în saramură sau ulei.
Pentru a le utiliza cu această primă metodă de preparare (există trei moduri) este important ca frunzele să fie virgine, adică fragede și sănătoase, colectate înainte ca planta mamă să fie tratată cu diverse fungicide și pesticide.
Când sunteți absolut sigur că frunzele sunt de origine organică, încercați să le păstrați în saramură (în sare), urmând această rețetă simplă și astfel le veți avea la dispoziție tot timpul anului dacă nu le găsiți conservate în supermarketuri.
Umpleți chiuveta cu apă rece, înmuiați frunzele de viță de vie timp de câteva minute pentru a elimina praful și orice paraziți care se ascund mai ales sub pagina de jos.
Clătiți frunzele de viță de vie, unul câte unul, sub jetul fântânii.
Lăsați-i să scurgă excesul de apă.
Între timp, pregătiți saramură.
Vă poate interesa: Conservarea frunzelor de viță de vie
Se toarnă apa într-o tigaie mică, dar suficient de mare, se adaugă sarea și se amestecă.
Adăugați și câteva picături de lămâie și aduceți la fierbere.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când apa fierbe, așezați o grămadă de frunze de viță de vie pe o lingură cu fantă și scufundați-le în apă clocotită.
Blanch pentru două minute, apoi cel mult timp de 2 minute. Culoarea frunzelor se va transforma în maro.
Scurgeți întotdeauna cu ajutorul skimmerului. Procedați întotdeauna în același mod până când le-ați opărit pe toate.
Transferați frunzele de viță de vie pe o cârpă curată, așezându-le larg deschise una lângă cealaltă, evitând suprapunerea.
Îndepărtați frunzele cu o altă cârpă sau hârtie de bucătărie. Tăiați tulpina și apoi lăsați-i să se usuce la aer timp de o jumătate de oră.
Când toate frunzele de viță de vie sunt uscate, puneți-le în straturi (bine presate) în borcane sterilizate.
Între un strat și altul, puneți puțină sare.
Închideți ermetic borcanele și continuați cu sterilizarea timp de cel puțin 10 minute.
Se lasă să se răcească și apoi păstrează borcanele care conțin frunzele de viță de vie în cămară.
Când doriți să folosiți frunzele de viță de vie pentru a pregăti rulouri de orez sau alte feluri de mâncare din carne sau pește, nu uitați să le clătiți sub apă rece.
Sfaturi și trucuri
Dacă doriți, puteți păstra frunzele de viță de vie albite cu metoda de congelare și chiar mai repede proaspete și închise în sticle de plastic.
Utilizări medicinale ale frunzelor de struguri și ale caloriilor
Compresele cu decocturi sau infuzii de frunze sunt un panaceu pentru mâinile crăpate, în timp ce băile de picioare sunt eficiente în tratamentul picioarelor.
100 de grame de frunze de viță de vie oferă numai 93 de calorii.
Galeria frunzelor de viță de vie
