Pregătirea frunzelor de viță de vie în ulei
Pentru pregătirea acestei rețete aveți nevoie frunze de viță de vie recoltate, netratat și, eventual, nu prea dur.
Momentul potrivit pentru recoltare este primăvara în perioada aprilie - mai, perioadă în care frunzele sunt încă fragede.
Spălați frunzele, una câte una, sub apă curgătoare. Tăiați tulpina și puneți-le să scurgă excesul de apă.
Se toarnă oțetul într-o tigaie superficială, se adaugă o mână de sare (oțetul trebuie să fie sărat) și se amestecă. Se pune cratița la foc mediu și se fierbe.
Între timp sterilizați un borcan de sticlă și uscați-l bine.
Rulati usor frunzele de vita de vie si apoi aranjati-le in borcan alternandu-le cu uleiul, evitand formarea bulelor de aer.
Procedați astfel până la câțiva cm de la marginea borcanului. Adăugați câteva boabe de piper și acoperiți cu ulei.
A doua zi, dacă uleiul a scăzut la nivel, completați-l și apoi acoperiți ermetic borcanul.
Păstrați frunzele de viță de vie în ulei într-un loc întunecat și uscat și nu uitați să completați uleiul după utilizare când îndepărtați frunzele.
Frunzele de struguri în ulei sunt utilizate la prepararea rețetelor tipice din bucătăria iugoslavă, greacă și din Orientul Mijlociu, cum ar fi: rulouri de orez și carne, sushi și brânzeturi picante de capră.
Vă poate interesa: Conservarea frunzelor de viță de vie
Excelent i Dolmades rulourile tipice ale bucătăriei grecești cu fasole.
Galerie foto cu viță de vie
