Pregătirea roșiilor decojite
Mai întâi, cu o zi înainte, sterilizați borcanele și capacele; lasa-i sa se usuce cu capul in jos pe o carpa curata.
După cules sau cumpărat roșii San Marzano ferme și cărnoase de o calitate excelentă, îndepărtați tulpina, aruncați-le pe cele deteriorate sau moi și apoi spălați-le bine în apă rece. Clătiți-le de mai multe ori, lăsați-le să se scurgă și apoi cu cuțitul faceți o tăietură încrucișată la fiecare capăt.
Spălați frunzele de busuioc sub jetul fântânii și uscați-le cu o cârpă curată sau tamponați-le cu hârtie de bucătărie absorbantă.
Luați o oală, umpleți-o pe jumătate cu apă și puneți-o pe aragaz. Când apa fierbe, adăugați roșiile și lăsați-le să se înmoaie aproximativ 2 minute.
Adunați roșiile albite cu o lingură și puneți-le la scurs într-un coș perforat, precum cel de salată.
Curățați roșiile fierbinți, puneți-le în borcane sterilizate cu frunze de busuioc și dopați-le.
Sterilizare și depozitare
În acest moment, puneți o cârpă pe fundul vasului și așezați ușor borcanele alternându-le cu alte cârpe pentru a preveni lovirea lor în timpul fierberii.
Acoperiți borcanele complet cu apă caldă și fierbeți-le aproximativ 30 de minute, calculând timpul de la începutul fierberii.
Lasă borcanele să se răcească în apă. A doua zi, scoateți borcanele din apă; uscați-le, puneți eticheta cu data și tipul conservelor. Păstrați-le într-un loc răcoros și posibil întunecat.
Consumă i roșii decojite în termen de un an de la data pregătirii.
Galerie foto de rețete de roșii
