Pregătirea piureului de roșii
Acolo a trecut de roșie preparat cu roșii San Marzano, este o doc passată cu un gust inconfundabil.
O rețetă de casă de lungă durată folosită de bunicii noștri pentru piure de roșii sau piure de roșii proaspete cu gust de soare de vară.
Cumpărați doar roșii de calitate superioară, fără vânătăi, pete întunecate și ferme și cărnoase.
Iată cum să-l pregătiți cu metoda clasică a bunicii care nu neagă niciodată, mai ales în bucătărie.
Aruncați roșiile moi și cele deteriorate. Spălați roșiile în apă rece de cel puțin 2-3 ori și apoi scurgeți-le bine.
Spălați frunzele de busuioc și lăsați-le să se usuce între două frunze absorbante de hârtie de bucătărie.
Tăiați roșiile în bucăți și apoi puneți-le la fiert într-o oală mare de oțel.
La jumătatea gătitului, treceți-le printr-o sită pentru a îndepărta cojile.
Turnați piureul în oală și puneți-l din nou pe aragaz la foc moderat și lăsați-l să se îngroașe. Ocazional amestecați cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
Când piureul a ajuns la consistența potrivită, adăugați niște frunze de busuioc, adăugați sare și adăugați un vârf de zahăr pentru a elimina aciditatea roșiei.
Între timp sterilizați borcanele și capacele de sticlă și lăsați-le să se usuce cu capul în jos pe o cârpă curată.
S-ar putea să fii interesat de: Cum să decorezi o bucătărie veche: 5 idei pentru a-i reda ceva panache
Conservarea și sterilizarea piureului de roșii
Se toarnă piureul sau sosul de roșii încă fierbinte în borcanele de sticlă sterilizate anterior.
Adăugați câteva frunze de busuioc și dopați.
În acest moment, înfășurați borcanele care conțin piureul de roșii cu cârpe vechi sau cârpe.
Puneți-le pe dos într-o oală destul de mare care conține apă.
Puneți oala pe aragaz și sterilizați timp de 30 de minute, calculând timpul din momentul în care apa începe să fiarbă.
După timpul indicat, opriți focul și lăsați borcanele să se răcească în apă.
A doua zi, scoateți borcanele din oală, uscați-le și pentru a vă asigura că vidul a fost creat, apăsați capacul borcanului: dacă nu auziți clicul de deschidere, operația de sterilizare este sigură; altfel, închideți bine și repetați sterilizarea sau consumați piureul pentru a pregăti un sos instant.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Atașați eticheta cu data preparării și păstrați borcanele cu sos de roșii într-un loc răcoros și uscat, departe de sursele de căldură și de lumină.
Piureul de roșii astfel preparat trebuie consumat în anul ambalării.
Galerie foto de rețete de roșii
