Cum se usucă roșiile? Cum se face și care este procedura de conservare a roșiilor cu uscare la soare? Cum să le folosești în bucătărie?
Procedura de uscare a roșiilor la soare
Alege zeii Roșii San Marzano sau roșii cherry, frumoase, ferme, coapte și sănătoase, spălați-le bine sub jet de apă rece.
Lăsați-le să se scurgă bine și apoi uscați-le tamponându-le cu o cârpă curată.
Tăiați roșiile pe jumătate pe lungime. Aranjați-le într-un singur strat pe un grătar de plasă (sau plasă de țânțari), cu pielea orientată în jos și presărați sare.
Acoperiți roșiile cu un voal sau o țesătură de tifon pentru a le proteja de praf și insecte și puneți-le la uscat într-un loc aerisit și însorit pentru multe ore pe zi.
Seara luați-le în interior pentru a le împiedica să se ude și a doua zi puneți-le la soare.
In timpul perioada de uscare, care variază de la câteva zile la câteva săptămâni în funcție de condițiile climatice și de temperatura, verificați i roșii frecvent și eliminați orice poate părea mucegăit.
Conservarea roșiilor uscate
Cand eu roșii vor fi uscate, dar drăguțe și cărnoase, transferați-le într-o cutie tapetată cu hârtie de pâine și apoi depozitați-le în pungi de hârtie sau în borcane etanșe.
Dacă roșiile care trebuie uscate sunt multe și sunt lungi, pentru a avea mai mult spațiu disponibil, montați paleți lungi cu foi perforate.
Roșiile uscate sunt excelente în ulei, cu paste și pentru a pregăti delicioasa esplanadă apuliană.
Încă unul reţetă pentru a încerca: roșii verzi în ulei.
S-ar putea să vă intereseze: Cum să păstrați cel mai bine alimentele proaspete în frigider: ghidul complet
Curiozități și lucruri de știut despre roșii
100 g roșii uscate aduce 260 de calorii, 14 g de proteine, 55 de carbohidrați, 3 g de grăsimi.
Citiți ghidul: cum să cultivați roșii
Galeria de tomate
