Pregătirea castraveților în ulei
Alegeți castraveți proaspeți de până la 5 centimetri lungime, ferme și fără vânătăi, de preferință proaspăt culese.
Spălați castraveții în apă rece și scurgeți-i.
Așezați-le într-o cârpă curată, cu două sau trei linguri de sare și, ținând prosopul de capete, scuturați-l energic. Procedați cu periajul castraveților ușor cu mâna, eliminând astfel toate impuritățile.
După această operație, așezați castraveții într-un castron, acoperiți-i cu sare (sunt necesare 250 de grame de sare pentru 1 kilogram de castraveți) și oțet și lăsați-i în acest fel câteva ore, astfel încât să expulzeze apa de vegetație.
După ce a trecut timpul indicat, scurgeți-le și uscați-le bine în aer pe o cârpă de bucătărie sau pe o tăietură.
Între timp sterilizați borcanele etanșe și uscați-le pe dos pe o cârpă curată.
Aranjați castraveții în borcane de sticlă, introducând ocazional câteva fileuri de ardei picante, câteva crenguțe de cimbru și tarhon, câteva frunze de dafin și câțiva cuișoare, căței de usturoi și puțin fenicul sălbatic.
Acoperiți-le în întregime cu ulei și acoperiți ermetic borcanele. Puneți borcanele într-un loc răcoros și așteptați cel puțin trei săptămâni înainte de a le consuma.
S-ar putea să vă intereseze: Cum să păstrați cel mai bine alimentele proaspete în frigider: ghidul complet
Dacă este necesar, luați castraveții și tăiați-i felii în felii pentru a le folosi în salate mixte, salate de orez, pentru a prepara sos tzatziki sau pentru a le consuma întregi pur și simplu ca o gustare pentru a sparge foamea.
Cămara dvs. poate fi, de asemenea, îmbogățită cu borcane de castraveți în ulei precum și castraveți murați, sparanghel natural, anghinare în ulei și multe alte legume.
Galerie foto de rețete de castraveți
