Pregătirea lichiorului nocillo sau a nucilor
Pentru a face acest tipic digestiv, recomandat și celor cu probleme hepatice, conform rețetei originale Sorrento nuci proaspete cu toată coaja recoltate în noaptea de San Giovanni, perioadă în care nucile au un gust mai intens și sunt mai presus de toate mai mult bogat în uleiuri esențiale.
nuci acestea trebuie să fie libere de urechi, ferme și cu o coajă intactă și sănătoasă.
Sterilizați un borcan ermetic și uscați-l cu capul în jos pe hârtie absorbantă de bucătărie.
Spălați lămâia netratată sub jetul fântânii. Periați bine coaja pentru a îndepărta praful din pori.
Radeți coaja de lămâie fără partea albă (amară).
Între timp,spălați nucile în apă rece, lasa-le sa se scurga si apoi usuca-le bine cu o carpa curata. Puneți câteva nuci într-un castron și sfărâmați-le. Tăiați câteva nuci în bucăți mici și lăsați restul întreg.
Luați borcanul, puneți nucile bătute, întregi și cele tocate. Adăugați zahărul, jumătate de scorțișoară, 5 cuișoare, 5 boabe de cafea și coaja de lămâie rasă.
Acoperă totul cualcool, puneți capacul și scuturați borcanul energic.
Puneți recipientul într-un loc însorit pentru 40 de zile și din când în când scutură-l și dă-l peste cap.
După timpul indicat, amestecați totul.Se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic vin rosu, cu restul de scorțișoară și cuișoare.
S-ar putea să te intereseze: Decorațiuni de Crăciun cu nuci: iată cum să le faci
Lasă-l să se răcească, se adaugă siropul la maceratul alcoolic de nucă și apoi amestecați bine pentru a amesteca totul.
Filtrați nocino. Dacă este puțin tulbure, filtrați-o a doua oară folosind tifon steril ca filtru.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Conservarea nocino
Sticlă lichior de nucă și apoi păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat cel puțin șase luni.
nocillo poate fi consumat începând cu perioada de Crăciun.
Curiozitate
Potrivit unei vechi legende, transmise din generație în generație, nucile, pentru care erau folosite pregătirea nocillo, au fost colectate de fete în noaptea vrăjitoarelor, între 23 și 24 iunie, de sărbătoarea Sfântului Ioan Botezătorul.
Se spune că în această noapte, nucile scăldate în rouă (roua Sfântului Ioan vindecă toate relele) au funcții farmacologice și că oricine s-a scăldat în rouă în această noapte magică a putut să se apere de tot felul de corupție.
Alte rețete cu nuci
- nuci crocante
- Plăcintă cu nuci
- ravioli cu nuci
- făină cu nuci
Galerie foto de rețete cu nuci
