Prepararea carpaccioului de dovleac sau dovleac marinat
Spălați frunzele de fenicul sălbatic și uscați-le cu hârtie absorbantă. Dacă nu aveți frunzele, folosiți semințele după ce le-ați zdrobit într-un mortar.
Alegeți o bucată de dovleac galben din pulpa fermă și compactă, scoateți coaja și tăiați-o cu mandolina în felii subțiri.
Aranjați feliile de dovleac pe o tavă de servire, presărați parmezanul tăiat în fulgi subțiri cu cojitorul de cartofi.
Pregătirea marinadei
Pregătiți un sos cu ulei, oțet balsamic, sare și un vârf de piper (opțional). Bate totul cu colțurile furculiței.
Condimentează dovleac cu sos obținute și se lasă la marinat timp de 60 de minute.
Tocăm frunzele verzi de fenicul (spălate și uscate cu hârtie absorbantă de bucătărie) și presărăm-le pe dovleac.
Acoperiți tava cu hârtie folie și puneți-o în frigider.
Se lasă la marinat 2 ore și apoi se servește dovleacul marinat la rece cu crutoane de pâine prăjite.
Alternativ, puteți prepara dovleac la grătar sau un risotto frumos cu dovleac.
Galerie foto de rețete cu dovleac
