Prepararea vinetelor alla scapece
Există multe soiuri de vânătă cu formă ovală, rotundă, alungită, dar pentru această rețetă aveți nevoie de cele cilindrice, adică cele subțiri și lungi: Vinete violete.
Spălați bine vinetele pentru a îndepărta praful și orice reziduuri de verdigris sau alt pesticid.
Uscați-le cu hârtie de bucătărie absorbantă; scoateți pedunculul și tăiați-le.
Tăiați vinetele în bucăți de aproximativ 2 cm și puneți într-un castron cu puțină sare și apă.
Apăsați-le cu o farfurie și lăsați-le să se odihnească timp de 30 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Dacă sunt în sezon, puteți, de asemenea, să evitați saramura și să le tăiați câteva câteodată, chiar în momentul prăjirii.
Dacă ați optat pentru prima procedură, clătiți bine vinetele și strângeți-le în mâini pentru a elimina excesul de apă.
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie cu fundul antiaderent, se încălzește și se prăjesc vinetele (câteva pe rând).
Când ați terminat de prăjit, puneți-le pe toate într-un vas de sticlă și condimentați cu usturoiul tăiat în bucăți mici, ulei de măsline extravirgin proaspăt, un vârf de oregano, doar oțet suficient, frunze de mentă tocate.
Sare, amestecați și decorați vinete scapece cu o crenguță de mentă în centru.
Sfatul bucătarului
Pentru a le savura la maxim, este de preferat să le preparați cu cel puțin o zi înainte, sunt mult mai gustoase.
Multe alte rețete cu vinete vă stau la dispoziție, cum ar fi clasica parmigiana de vinete cu sos și celebra parmigiana albă napolitană excelentă și pentru celiaci.
Galerie foto vinete alla scapece
S-ar putea să vă intereseze: Vinete cu brânză
