Macaroni alla chitarra necesită un cadru din lemn cu fire de oțel cunoscut sub numele de „chitară” pe care este așezat aluatul, care va fi comprimat cu un sucitor.
Pentru a pregăti paste proaspete cu ouă, aranjați făina pe o placă de patiserie și apoi sareți-o și adăugați în final ouăle în mijloc. Pastele se vor face din aceste ingrediente.
Între timp, carnea de vită, coada și mielul trebuie tocate într-o mașină de tocat carne și apoi așezate într-o cratiță unde sunt fierte la foc mic împreună cu un strop de ulei.
Între timp, va fi indicat să tocați mărunt ceapa, țelina și ceapa. Apoi puneți legumele de mai sus în cratiță și lăsați-le să se rumenească bine împreună cu carnea.
În acest moment adăugați roșiile curățate trecute printr-o sită, sare și piper. Gatiti totul cel putin doua ore la foc mic, amintindu-va sa presarati din cand in cand totul cu bulionul incins.
Cu amestecul obținut, între timp, pregătiți macaroni alla chitarra folosind instrumentul de mai sus sau aparatul pentru paste cu matrița pentru chitară.
Odată gata acestea vor fi aruncate în apă cu sare clocotită. De îndată ce sunt gătite la punctul potrivit, scurgeți-le și transferați-le într-o țesătură, apoi condimentați totul cu ragù și aduce imediat la masă.
