Curățați salata, spălați-o cu atenție în multă apă rece și picurați cârpa, apoi uscați-o (dacă aveți, folosiți instrumentul special rotativ) și întindeți cârpa pe o cârpă.
Tăiați felii i ravenelli proaspete și fermă. Tăiați atât șunca, cât și felia de fontină în fâșii lungi.
Frecați interiorul unui castron de salată cu o jumătate de cățel de usturoi.
Desalăți hamsia, scoateți osul și tocați cele două fileuri cu frunzele unei crenguțe frumoase de năsturel, câteva frunze de pătrunjel proaspăt și o lingură de capere, bine stoarse din oțetul de conservare.
Puneți încasările pe un plan inferior, adăugați un vârf de sare și un strop de Worcester, apoi diluat cu o lingură de oțet și ulterior cu trei ulei de măsline extravirgin, rămânând întotdeauna cu colțurile unei furculițe.
Se amestecă în castronul de salată frecat anterior cu usturoi, salata împreună cu fâșii de șuncă și brânză gătită, apoi aduceți la masă însoțind cu sosul pe care l-ați pregătit.
Turnați-l pe acesta din urmă peste preparat și condimentați-l delicat în fața meselor.
