Un alt desert fantastic cu lingură cu o aromă delicată și rafinată este la Cremă de zahăr ars, binecunoscutul desert de origine franceză care constă dintr-o cremă pe bază de ouă, smântână, lapte și vanilie și caracterizată printr-o suprafață caramelizată.
Aranjată în vase cu o singură porție de cuptor, crème brulée este gătită într-un cazan dublu în cuptor și savurată caldă sau rece.
Ingrediente:
- 500 ml. de smântână proaspătă
- 125 ml. de lapte
- 8 galbenusuri de ou
- 130 gr. de zahăr
- 1 păstăie de vanilie
Pregătire:
Într-o cratiță, se toarnă smântâna, laptele, semințele de vanilie împreună cu păstăia. Așezați tigaia pe aragaz la foc mic și aduceți la fierbere. Într-un vas separat, amestecați ușor gălbenușurile de ou cu zahărul, apoi adăugați încet laptele fierbinte după ce scoateți păstăia.
Se amestecă bine, astfel încât amestecul să fie neted și omogen. Se toarnă amestecul obținut în mici vase din cuptor ceramicesau în forme, filtrându-l cu o sită, apoi puneți fiecare ceașcă într-o tigaie care conține apă clocotită și puneți-o la cuptor la 180 ° timp de aproximativ 50 de minute. Scoateți din cuptor numai atunci când suprafața cremei brulée este mai solidă și aurie.
Se lasă să se răcească apoi se presară suprafața cremei cu zahăr granulat și se caramelizează folosind grătarul sau instrumentul special. De îndată ce s-a format o crustă aurie la suprafață, crème brulée este gata să fie adusă la masă și să fie savurată.
