Aceasta este o rasă mare de câini care are origini foarte vechi. De fapt, s-a vorbit despre acești câini încă din vremurile îndepărtate ale păstorilor din Asia Centrală.
Ciobanesc caucazian, așa cum sugerează și numele, este unul dintre acei câini care în timpuri străvechi - în special în zona Caucazului - au fost folosiți pentru a păzi animalele, atât pentru a le proteja de hoți, cât și de prădători. Aici, în Europa, această rasă a început să fie mai bine cunoscută și, prin urmare, să se răspândească, doar relativ recent, adică începând cu anii 1970.
În armonie cu originile sale, păstorul caucazian păstrează unele caracteristici ale caracterului destul de asemănătoare cu cele care l-au făcut un câine de pază excelent în antichitate: este absolut fidel, curajos, cu o natură puternică și atentă și foarte, foarte teritorială. Această ultimă caracteristică, în special, presupune o educație adecvată din partea proprietarului. De fapt, prin atașarea multă a oamenilor familiei sale, acest câine, dacă simte un pericol exterior, poate deveni destul de agresiv.
Chiar și cu copiii - pe care îi adoră și cu care conviețuiește foarte bine - Ciobanesc caucazian poate da semne de nerăbdare, dar numai în cazurile în care este implicat în jocuri „zgomotoase” și enervante. Pe de altă parte, acest câine este, de asemenea, prezentat ca fiind foarte atent și calm, uneori destul de rezervat, arătând că preferă liniștea decât haosul și zgomotele violente. Reușește să se facă înțeles destul de bine, demonstrând o mare abilitate comunicativă. Asta mai ales cu membrii familiei sau cu cei pe care îi cunoaște bine. Cu străinii, în general, este suspect și rezervat.
