Dacă doriți să pregătiți un fel de lasagna care nu este obișnuitul pe bază de roșii, atunci felul tipic de mâncare din Liguria lasagna alla genovese s-ar putea să fie alegerea corectă. Condimentat cu parfumat pesto de busuioc că vă puteți pregăti și acasă, este perfect pentru cei care iubesc lasagna și mai ales busuiocul.
Ingrediente pentru paste (doze pentru 4 persoane):
- 400 de grame de făină (adăugați câteva grame pentru că veți avea nevoie de mai multă făină pentru a întinde patiseria)
- sare
- 4 ouă
Ingrediente pentru sos (pesto de busuioc):
- 1 mana de frunze de busuioc
- 3 căței de usturoi
- câteva frunze de maghiran
- vreo zece nuci de pin
- 100 gr. de pecorino
- un pahar de ulei
- sare
Pregătire:
Se toarnă cele 400 gr. de făină, creați o movilă cu ea și adăugați 4 ouă și sare în centru. Lucrați pastele și pregătiți lasagna în modul obișnuit, apoi lăsați-o să se odihnească și să se usuce timp de o jumătate de oră.
Între timp, pregătiți sosul (pesto) după cum urmează: curățați cățelele de usturoi și amestecați-le împreună cu frunzele de busuioc spălate, maghiran și nuci de pin. Odată ce ați obținut o ciupercă parfumată, adăugați uleiul, brânza pecorino rasă și un vârf de sare, apoi amestecați totul timp de 1 minut pentru a obține un sos neted și omogen.
Acum fierbeți lasagna în apă sărată, scurgeți-le ușor folosind o lingură cu fante și așezați-le pe farfuria fierbinte, aranjându-le în straturi și amintindu-vă că condimentați fiecare strat cu pesto. lasagna alla genovese sunt gata de servit!
