Astăzi vă sugerăm rețeta pentru Cianfotta napoletană, un fel de mâncare rafinat bogat în legume (ardei, vinete, cartofi, roșii) și plante aromatice precum busuioc, pătrunjel și oregano. Acest apetisant fel de mâncare din Sorrento, asemănător binecunoscutului Ratatouille, trebuie consumat rece, deci îl puteți pregăti în avans dacă nu aveți prea mult timp să vă pregătiți prânzul sau cina.
Ingrediente:
- 1.500 kg. de ardei
- 1.200 kg. de vinete
- 3 roșii
- 750 gr. de cartofi
- 200 gr. de ulei
- 750 gr. de ceapă
- 1 cățel de usturoi ras
- busuioc
- pătrunjel
- Origan
- sare
- piper
Pregătire:
Scoateți coaja din cartofi și vinete, scoateți semințele din ardei și spălați cu grijă cele trei legume întregi. Tăiați cartofii în cuburi sau felii, în timp ce ardeii trebuie tăiați în benzi, iar vinetele în loc în opt părți. Păstrați vinetele în sare timp de o oră înainte de a le găti împreună cu celelalte ingrediente.
Tăiați ceapa grosier și rumeniti-le la foc mare în ulei. Apoi combinați toate ingredientele: usturoi, roșii, cartofi, vinete, ardei, sare și piper. Se lasă să fiarbă într-o oală acoperită timp de aproximativ o jumătate de oră.
După ce a trecut timpul indicat, scoateți capacul și reaprindeți flacăra, astfel încât toată apa eliberată de legume să se usuce. La final adauga patrunjelul, oregano-ul si busuiocul. Se lasă la fiert o oră. Se servește rece.
