Ciupercile Porcini sunt un aliment foarte valoros, care îmbogățește orice rețetă în care sunt folosite. Pe lângă primul curs al folie de ciuperci porcini și cartofi și proaspăt salata de ciuperci porcini, este timpul să cunoaștem felul de mâncare al ciuperci ambrosiene, un alt fel de mâncare apetisant bogat în condimente și plante aromate în care acestea sunt ingredientul principal. Asta de ciuperci ambrosiene este o rețetă tipic lombardă și este un fel de mâncare excelent pentru mâncărurile din carne.
Ingrediente:
- 1/2 kg. de ciuperci porcini
- cuișoare
- usturoi
- laur sau laur
- rozmarin
- piper
- sare
- suc de lămâie
- vin alb sec
Pregătire:
Nectar ciupercile porcini și feliați-le. Intr-o tigaie se toarna cateva linguri de ulei si imediat ce este fierbinte, se adauga ciupercile impreuna cu 3 catei de usturoi zdrobiti, 1 crenguta de rozmarin, 1 frunza de dafin 2 catei, 4 boabe de piper si 1 praf de sare. Se călește într-o tigaie timp de aproximativ două minute, apoi se presară cu câteva linguri de vin alb uscat și suc de lămâie.
Închideți tigaia cu capacul și lăsați ciupercile să se gătească la foc moderat încă un sfert de oră. După minutele indicate, scoateți vasul de pe foc și lăsați-le să se răcească, păstrându-le într-un loc răcoros. Serviți-le reci ca garnitură la vasul pe care l-ați ales să îl aduceți la masă.
