Împreună cu iahnie de fasole, cea a fasole al fiasco este un alt fel de mâncare tipic al Toscanei, unele ingrediente se schimbă și evident și preparatul. De asemenea Fasole în stil toscan al fiasco sunt servite ca garnitură la mâncărurile din carne. Recomandat celor care doresc să savureze sau să redescopere arome vechi.
Ingrediente:
- 350 gr. de fasole toscana uscata
- aproximativ jumătate de pahar de ulei de măsline pur
- 2 catei de usturoi
- frunze de salvie
- sare
- piper
Pregătire:
Spălați fasolea și înmuiați-o în apă rece, lăsându-le acolo 12 ore. Când este timpul să le pregătiți, scurgeți-le, clătiți-le și puneți-le într-un balon împrăștiat umplându-le pentru 3/4. Se adauga uleiul, apoi cateii de usturoi zdrobiti, frunzele de salvie și puțină apă. Acoperiți balonul cu un tampon de bumbac, din care va ieși aburul în timpul gătitului și puneți-l pe jar. Se lasă la fiert aproximativ 3 ore și se adaugă sare chiar înainte de a scoate balonul de pe foc. Gătite la punctul potrivit, turnați fasolea într-un bol de salată, presărați-le cu ulei crud, condimentați cu piper proaspăt măcinat și sare (dacă este necesar). Serviți-le foarte fierbinți.
Există câteva variante ale acestei rețete, vă oferim una: spălați 500 gr. de fasole proaspătă și puneți-le într-un balon împrăștiat. Umpleți o oală mare cu apă, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Acum înmuiați balonul cu fasolea și lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră și jumătate. Când fasolea este gata, scoateți-le din balon, puneți-le într-un castron de salată și condimentați cu ulei, sare, piper și frunze de salvie.
