Foarte gustos salata fermierului este o rețetă tipic lombardă și ar trebui să fie servită cu pâine neagră. Această salată are la bază salată verde și este inundată cu un sos delicios (și din păcate și caloric) din gorgonzola și smântână proaspătă la care trebuie adăugate cele două ierburi (iarbă de șarpe și chervil). Este excelent să fie consumat în timpul prânzurilor sau cinei de vară, mai ales atunci când aveți puțin timp la dispoziție sau când, din cauza căldurii, simțiți nevoia să ingerați alimente proaspete și frigorifice.
Ingrediente:
- 1 kg. inimi de salata verde (greutate neta)
- 1 dl. de smântână lichidă
- 60 gr. de gorgonzola
- 2 sau 3 linguri de ulei
- 1 lingură de suc de lămâie sau oțet
- iarba șarpelui
- asmăţui
- sare
- piper
Pregătire:
Spălați inimile de salată, scurgeți-le, tăiați-le în sferturi, apoi așezați-le într-o salată. Pune gorgonzola într-un castron și pasează-o cu o furculiță până când se reduce la o cremă alb-verzuie. Adăugați smântâna proaspătă și amestecați cu o lingură de lemn. Acum adăugați uleiul, lăsându-l să cadă o picătură pe rând și continuând să amestecați (întotdeauna în aceeași direcție ca și cum ar fi maioneză) până sosul este moale și pufos. În acest moment, condimentați sosul obținut cu cele două ierburi tocate, sare, piper și o lingură deoţet sau suc de lamaie dupa gust. Se toarnă în centrul unui vas de servit și se înconjoară cu inimile de salată.
