Am propus diferite metode de preparare a sparanghelului (sparanghel în sos, salata de sparanghel, sparanghel sălbatic cu ouă) și astăzi suntem bucuroși să vă sugerăm rețeta delicioasă a Sfaturi pentru sparanghel florentin, un fel de mâncare bazat pe această importantă legumă însoțit de unt, brânză parmezană și ouă (deși acesta din urmă, folosit în principal ca garnitură, este un ingredient opțional și poate fi înlocuit cu altul după cum doriți).
Ingrediente:
- 1 kg. de sparanghel
- 4 linguri de parmezan ras
- 100 gr. de unt
- sare
- ouă (opțional)
Pregătire:
Curățați cu atenție sparanghelul și tăiați vârfurile (acestea trebuie să aibă o lungime de 4 sau 5 centimetri și nu mai puțin). Legați vârfurile în ciorchini și gătiți-le în apă clocotită ușor sărată. Cu o lingură cu fante, scurgeți-le al dente, puneți-le într-un castron și dezlegați-le. Se prăjește untul într-o cratiță, apoi se aruncă vârfurile de sparanghel, se adaugă sare și piper și se presară totul cu parmezan ras.
Se amestecă continuu până când vârfurile de sparanghel au ajuns la o culoare aurie. În acest moment, aranjați-le într-un vas rotund și încălzit. Ornează sfaturile de sparanghel de jur împrejur cu ouă prăjite în unt și condimentează cu sare. Trimite vasul fierbinte la masă.
