Preparat pentru a însoți orice fel de mâncare din carne sau chiar un prăjit mixt pe masă, chipsuri si crochete de cartofi ele reprezintă cu siguranță cele mai populare garnituri pentru tineri și bătrâni. Astăzi vă oferim rețeta de crochete de cartofi, o garnitură prăjită făcută cu piure de cartofi amestecat cu ouă și aromată cu brânză și nucșoară.
Ingrediente (doze pentru șase persoane):
- cartofi
- 2 galbenusuri de ou
- 50 gr. de parmezan
- nucșoară rasă sau coajă de lămâie
- făină
- ulei
- sare
Pregătire:
Într-o oală cu apă sărată, fierbeți cartofii la foc mediu. Când sunt fierte la punctul potrivit, scoateți-le din apă, curățați-le și treceți-le printr-un tocător de cartofi, colectând trecutul într-un castron. Adăugați 2 gălbenușuri de ou, parmezan, un praf de sare, nucșoară și făina necesară pentru a obține un aluat destul de compact. Așezați amestecul de cartofi pe masa de patiserie cu făină și lucrați-l cu mâinile (dacă trebuie să adăugați mai multă făină). Obțineți făclii mari din aluatul frământat (așa cum este obișnuit pentru gnocchi) care vor fi tocate, rotunjite în bile sau întinse în bețe și prăjite puțin câteodată în ulei care fierbe într-o cratiță cu o margine destul de înaltă.
Când crochetele au luat o culoare aurie, scoateți-le din ulei cu o lingură cu fante și așezați-le pe un vas de servire fierbinte. Când toate crochetele sunt gata, ornează-le cu crenguțe de pătrunjel înainte de a le servi împreună cu vasul pe care vor trebui să îl însoțească.
Alternativ, puteți prepara și bile delicioase de cartofi. Încercați-le!
