Anghinare umplute cu mozzarella
Astăzi vă oferim rețeta de anghinare umplută cu mozzarella, multă brânză și aromată cu hamsii, o delicatesă pentru a fi savurată fierbinte sau chiar rece în funcție de gustul dvs., o alternativă la anghinarea evreiască și pentru cei cărora nu le place sau nu le poate prepara anghinare prăjite pe grătar.
Ingrediente (doze pentru 6 persoane)
- 12 anghinare de dimensiuni medii, foarte fragede și proaspete
- 250 gr. de mozzarella
- 6 file de hamsii
- 1 dl de ulei
- 1 crenguta de patrunjel, taiati-o
- 3 linguri de parmezan ras sau pecorino amestecat cu aceleași pesmet
- 1 lămâie
- sare
- piper
- 1 ou
Pregătirea
Nectar anghinarea, îndepărtați vârfurile, aruncați frunzele tari, tăiați cele fragede cu 3/4 înălțime și îndepărtați tulpinile. Într-o salată, lăsați anghinarea să se înmoaie în apă rece și suc de lămâie. Intr-un castron, punem mozzarella tocata, parmezan (sau pecorino), pesmet, cam o lingurita de patrunjel tocat, ou batut, sare si piper. Se amestecă bine pentru a obține un amestec compact și omogen.
Scurge anghinarea, apoi intinde frunzele in centru si cu ajutorul unei lingurite adauga amestecul de mozzarella. Pe fiecare anghinare umplută puneți o jumătate de file de hamsie. Într-o tigaie mare, aliniați anghinarea într-un singur strat, presărați-le cu puțin ulei, turnați multă apă (care trebuie să atingă nivelul de jumătate de anghinare) și adăugați restul de ulei. Acoperiți tigaia cu capacul și puneți-o pe aragaz la foc mediu. Gatiti aproximativ 15 minute, timpul necesar apei pentru a se evapora aproape complet. În acest moment treceți tava în cuptor și lăsați-o până când anghinarea a ajuns la gătitul potrivit. Serviți-le calde sau reci.
