Dacă al risotto cu fructe de mare preferați un prim curs mai simplu, întotdeauna bazat pe orez, atunci ai putea opta pentru clasic Risotto cu midii.
Ingrediente (doze pentru 4 persoane):
- 1 kg. de midii
- 400 gr. de orez
- 70 gr. de unt
- o ceapa
- un cățel de usturoi
- un pahar de vin alb
- bulion (eventual pește)
- sare
- piper
Pregătire:
Curățați midiile frecându-le bine sub apă curentă (chiar cu ajutorul unei pensule), puneți-le într-o cratiță mare împreună cu cățelul de usturoi și jumătate de pahar de vin alb. Așezați-le pe aragaz peste o flacără mare și scoateți-le de pe foc când sunt deschise ca atunci când pregătiți ardeiul midiei … Scoateți moluștele din coajă, filtrați cu grijă bulionul de gătit al midiei și păstrați-l cald pentru că va trebui să fie folosit mai târziu.
Într-o cratiță separată, puneți ceapa tocată și rumeniti-o cu untul. Adăugați orezul când ceapa a ajuns la o culoare aurie. Se amestecă bine, se presară cu vinul alb rămas și se lasă să se aromeze câteva minute. În acest moment adăugați în doze mici, mai întâi lichidul fierbinte de gătit al midiilor, apoi bulionul de pește (pregătit anterior cu câțiva pești mici, capete, oase …), de asemenea, foarte fierbinte. Adăugați sare și piper și când sunt fierte, adăugați midiile cu cinci minute înainte de ao scoate de pe foc. Amesteca bine.
Înainte de a servi risotto cu midii condimentati cu un praf de piper si putin patrunjel tocat (optional). Dacă doriți, decorați vasul cu niște midii pe care ați avut grijă să le păstrați deoparte și să le încălziți, pentru a garni risotto.
