THE Tortanelli sunt gogoși aromate (aproximativ 10 - 12 centimetri în diametru) de făină prăjită în ulei și acoperită cu zahăr. Este o rețetă napolitană foarte veche, simplă, gustoasă și ușor de preparat. Tortanelli, similar cu zeppole prăjit, poate fi savurat cald și chiar rece.
Ingrediente:
- 500 de grame de făină
- 10 gr drojdie
- 15 gr de sare
- 75 de grame de zahăr
- 100 gr unt
- 6 ouă
- zahăr pentru a presăra tortanelli
- prăjiți ulei
Pregătirea
Se dizolvă drojdia cu puțină apă caldă și se amestecă cu a patra parte a făinii și apoi se lasă să crească într-un loc cald. Pe o placă de patiserie, amestecați făina rămasă cu jumătate din ouă, drojdia umflată, zahărul, sarea și untul. Lucrați bine pastele câteva minute și adăugați câte trei ouă rămase câte puțin. Continuați să lucrați din nou aluatul.
Cu aluatul obținut, formați gogoși, fiecare cu aproximativ 10 sau 12 centimetri în diametru. Aliniați Tortanelli în formă astfel pe o tavă, acoperiți-le cu o cârpă curată și lăsați-le să se ridice într-un loc cald. Când au mai mult decât dublat volumul, prăjiți-le în tigaia umplută cu ulei aburitor. Scurgeți-le când devin aurii și treceți-le imediat în zahăr.
Serviți Gogoși napolitane pe o tavă de servire frumoasă.
