Presnitz un tort tipic de Paște de tradiție străveche
Rețetă de Presnitz, dulceața rafinată de origine slovenă răspândită în Trieste încă de pe vremea dominației habsburgice în timpul căreia a încheiat prânzul duminical. Considerat deliciul Crăciun și de petreceri în general, Presnitz a devenit acum desertul tipic triestean al Tradiția pascală.
Ingrediente:
- 100 gr de sultane
- 100 gr struguri malaga
- 130 de grame de zahăr
- 130 gr de nuci decojite
- 60 gr migdale dulci
- 60 gr de nuci de pin
- 80 de grame de citron confitat și coajă de portocală
- 110 gr de focaccia veche sau biscuiți
- 5 gr condimente compuse din: scorțișoară, cuișoare și buzdugan
- 1dl de vin din Cipru
- 1 dl de rom
- 1 vârf de sare
- foietaj
Pregătire:
Curățați strugurii și lăsați-i să se macereze câteva ore în vin amestecat din Cipru și rom. Între timp, albesteți și curățați migdalele, uscați-le și tăiați-le grosolan cu nucile.
Tăiați fructele confiate în cuburi mici, împărțiți pinul în trei părți, radeți focaccia veche sau biscuiți și puneți toate aceste ingrediente într-un castron. Acum combinați zahărul, condimentele, strugurii, vinul din Cipru și romul în care au fost infuzate strugurii. Amestecă și mergi la asamblarea tortului.
Rulați aluatul foietaj într-o fâșie lungă și destul de îngustă de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Așezați umplutura deasupra și înfășurați-o, unind bine marginile. Acum întindeți această rolă, care poate fi lăsată rotundă sau turtită după gust, într-o tigaie bine unsă și făinată. Se periază cu gălbenuș de ou amestecat cu unt topit și se gătește într-un cuptor fierbinte.
